Qué tiene de bueno tacos de pescado estilo baja
Hacer estos tacos de pescado estilo Baja en casa te permite disfrutar de un rebozado mucho más ligero y crujiente que en cualquier restaurante. El secreto de la masa está en la cerveza fría, que reacciona con el calor del aceite para crear una capa aireada. Es una forma diferente de incluir pescado blanco en tu dieta semanal de manera divertida. Además, los ingredientes son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado local.
Guía para preparar tacos de pescado estilo baja
Preparar el rebozado: En un bol grande mezcla la harina con la levadura y la sal. Vierte la cerveza muy fría poco a poco mientras bates con las varillas hasta obtener una crema sin grumos. Deja reposar la mezcla en la nevera unos minutos mientras cortas el resto de ingredientes.
Cortar el pescado: Corta los lomos de pescado en tiras alargadas de unos dos centímetros de ancho. Seca cada trozo con papel de cocina para eliminar la humedad y añade una pizca de sal. Esto ayudará a que la masa del rebozado se pegue correctamente a la superficie del pescado.
Freír las tiras: Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio alto. Pasa los trozos de pescado por la mezcla de cerveza y fríelos por tandas hasta que estén bien dorados por ambos lados. Retira el pescado y déjalo escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Montar los platos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca durante unos segundos por cada lado. Coloca una o dos tiras de pescado crujiente en cada tortilla y añade encima la col cortada y un poco de mayonesa. Sirve inmediatamente con los gajos de lima para que cada uno los exprima al gusto.
Trucos y consejos para tacos de pescado estilo baja
Para que tus tacos de pescado estilo Baja queden espectaculares es fundamental que el aceite esté a la temperatura correcta antes de empezar. Si el aceite está frío, el rebozado absorberá demasiada grasa y no quedará crujiente. Puedes probar la temperatura echando una gota de la masa en la sartén si burbujea fuerte ya está listo.
Otro truco para mejorar los tacos de pescado estilo Baja es preparar una salsa rápida mezclando la mayonesa con un poco de yogur o chipotle. La col blanca se puede sustituir por lombarda si prefieres un toque de color más intenso en el plato. Recuerda siempre calentar bien las tortillas justo antes de servir para que no se rompan al doblarlas.
También puedes probar
albóndigas de ternera,
carrilleras de cerdo confitadas o
chuletas de cerdo con salvia.
