Por qué filete ruso de ternera clásico es tan popular
El filete ruso de ternera clásico destaca por su textura suave y su sabor casero. Al mezclar la carne con pan y leche conseguimos que no se quede seca al cocinarla. Es una forma estupenda de que los niños coman carne de calidad de manera sencilla. Puedes acompañarlos con unas patatas fritas o una ensalada fresca.
Cómo hacer filete ruso de ternera clásico
Preparar la carne: Pon la carne picada en un bol grande y añade el ajo picado muy fino junto al perejil. Incorpora el huevo, la sal, la pimienta y la leche para que el filete ruso de ternera clásico tenga una textura esponjosa. Mezcla todo bien con un tenedor hasta que los ingredientes estén integrados.
Formar los filetes: Añade el pan rallado a la mezcla y remueve de nuevo. Toma porciones de masa con las manos y forma bolas del tamaño de una naranja pequeña. Aplasta cada bola suavemente para darles una forma redondeada y un poco gruesa.
Enharinar la carne: Pasa cada pieza por un plato con harina hasta que queden cubiertas por ambos lados. Sacude el exceso de harina para que la capa sea fina y uniforme. Este paso ayuda a sellar los jugos del filete ruso de ternera clásico durante la fritura.
Cocinar en la sartén: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los filetes unos minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocinados por dentro. Saca la carne a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa antes de servir.
Consejos para que filete ruso de ternera clásico quede aún mejor
Para que el filete ruso de ternera clásico quede mucho más tierno puedes remojar el pan rallado en la leche antes de añadirlo a la carne. Si prefieres un sabor más intenso añade una pizca de nuez moscada a la mezcla de la carne picada. Es importante no apretar demasiado la carne al formar los filetes para que no queden duros.
Utiliza siempre carne de ternera de buena calidad y pide al carnicero que la pique en el momento. Si quieres una variante más ligera puedes cocinarlos a la plancha con muy poco aceite en lugar de freírlos. Asegúrate de que el aceite esté caliente pero no humeante para que se doren bien sin quemarse por fuera. Estos filetes se pueden congelar una vez formados y antes de pasarlos por harina para usarlos otro día.
También puedes probar
panecillos de cinco cereales,
bacalao curado o
hamburguesas de lentejas.
