Por qué preparar baguettes en freidora de aire
Preparar baguettes en ayuda a ahorrar energía al no tener que calentar un horno de gran tamaño. El calor circula de manera constante alrededor del pan lo que garantiza un tostado uniforme en toda la superficie. Además permite un control total sobre el nivel de dorado ya que se puede revisar el estado del pan fácilmente. Es una técnica perfecta para hogares pequeños o cuando se necesita poca cantidad de comida.
Cómo hacer baguettes en freidora de aire
Preparación: Precalienta el aparato a doscientos grados durante unos tres minutos para asegurar una temperatura estable. Saca el pan de su envase original y comprueba que las dimensiones son adecuadas para el cestillo. Si las barras son demasiado largas puedes cortarlas por la mitad con un cuchillo de sierra para que encajen bien.
Engrasado: Pincela ligeramente la parte superior de la corteza con un poco de aceite de oliva para mejorar el color final. Este paso es opcional pero ayuda a que la textura exterior sea mucho más crujiente y sabrosa al paladar. Añade una pequeña pizca de sal por encima si deseas resaltar el sabor del pan horneado.
Cocción: Coloca las piezas dentro del cestillo procurando que no queden amontonadas para permitir el paso del aire. Cocina las baguettes en durante ocho minutos a la misma temperatura seleccionada previamente. Es recomendable abrir el cestillo a mitad del tiempo para observar cómo progresa el dorado de la corteza.
Finalización: Extrae el pan con cuidado utilizando unas pinzas de cocina para evitar quemaduras accidentales. Deja reposar las barras sobre una rejilla metálica durante un par de minutos antes de abrirlas o cortarlas. Esto permite que la miga se asiente correctamente y el vapor interior no humedezca la corteza recién endurecida.
Consejos importantes para baguettes en freidora de aire
Para que las baguettes en no queden demasiado secas puedes pulverizar un poco de agua sobre ellas antes de empezar el ciclo. Esto crea una pequeña cantidad de vapor que ayuda a que la masa se expanda mejor y la corteza sea más fina. No satures el cestillo con demasiadas piezas porque el flujo de aire es vital para que la base del pan no quede blanda. Si utilizas pan que no es precocinado sino que ya estaba horneado reduce el tiempo a la mitad para que no se queme.
Si te gusta el sabor a ajo puedes frotar un diente sobre la corteza caliente justo después de sacarla del aparato. Controlar el tiempo es fundamental ya que cada modelo tiene una potencia diferente y los minutos pueden variar ligeramente. Para un resultado más tierno por dentro evita las temperaturas excesivamente altas que solo tuestan el exterior rápidamente.
Para variar un poco más, también puedes probar
medallones de solomillo de cerdo en freidora de aire,
panecillos en freidora de aire o
patatas baby en freidora de aire.
