Qué tiene de bueno paella valenciana
Preparar una paella valenciana permite llevar a la mesa un plato equilibrado y muy nutritivo. Los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier mercado y combinan texturas muy agradables. Al cocinar el arroz con el caldo de la carne, el grano absorbe todos los jugos y aromas naturales. Es una técnica sencilla que garantiza un resultado espectacular si se respetan los tiempos de cocción.
Paso a paso: paella valenciana
Dorar la carne: Calienta el aceite de oliva en la paella y añade el pollo junto al conejo troceado. Cocina a fuego medio hasta que todos los trozos estén bien dorados por fuera. Mueve la carne hacia los bordes exteriores de la paella una vez que esté lista.
Preparar el sofrito: Añade la judía verde y el garrofó en el centro para rehogarlos unos minutos. Incorpora el tomate rallado y mézclalo bien con el resto de las verduras. Añade el pimentón dulce con cuidado de que no se queme y vierte el agua rápidamente.
Hacer el caldo: Deja que el agua hierva con la carne y las verduras durante veinte minutos para crear un fondo sabroso. Añade el azafrán y la rama de romero para dar aroma y color al caldo. Rectifica el punto de sal antes de añadir el ingrediente principal.
Cocer el arroz: Reparte el arroz de forma uniforme por toda la superficie y cocina a fuego fuerte durante ocho minutos. Baja el fuego y mantén la cocción otros diez minutos hasta que se absorba el líquido. Deja reposar la paella valenciana unos minutos fuera del fuego antes de servirla.
Consejos para que paella valenciana quede aún mejor
El éxito de una buena paella valenciana depende en gran medida de no remover el arroz una vez que empieza a cocerse. Esto permite que el grano suelte el almidón justo y se forme una capa crujiente en el fondo. Si notas que el líquido se consume demasiado rápido puedes bajar la intensidad del fuego. El uso de una rama de romero fresco aporta un toque rústico muy característico de esta zona.
Es fundamental dejar reposar el plato tapado con un paño limpio durante cinco minutos al terminar. Este paso ayuda a que la humedad se distribuya por igual y los granos de la parte superior terminen de ablandarse. Si prefieres un sabor más intenso puedes usar un caldo de carne casero en lugar de agua simple. Asegúrate de que el recipiente sea lo suficientemente ancho para que la capa de arroz sea fina.
También puedes probar
boquerones en vinagre,
filete con salsa de pimentón o
pechuga de pollo a la sartén.
