Por qué costillar de cerdo asado con corteza en freidora de aire es una buena opción
Preparar el costillar de cerdo asado con corteza en garantiza que el calor circule de forma uniforme por toda la pieza. La tecnología de aire caliente consigue que la grasa de la parte superior se dore rápidamente creando una capa crujiente deliciosa. Al ser un espacio reducido, la carne mantiene mejor sus jugos naturales y no se seca durante la cocción. Es una receta sencilla que apenas requiere atención una vez que el aparato está en marcha.
Guía para preparar costillar de cerdo asado con corteza en freidora de aire
Preparar la carne: Limpia el costillar de cerdo con papel de cocina para eliminar toda la humedad de la piel. Realiza unos cortes superficiales en forma de rombo sobre la corteza sin llegar a tocar la carne. Esto ayudará a que la grasa se libere y la piel quede mucho más crujiente.
Sazonar bien: Pincela toda la pieza con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Esparce la sal gorda, la pimienta y el ajo en polvo frotando bien para que los sabores penetren. Asegúrate de que la parte de la piel tenga suficiente sal para favorecer el efecto de la corteza.
Primera cocción: Coloca la carne en el cesto con los huesos hacia arriba para que la base se cocine primero. Programa la máquina a 180 grados durante unos 20 minutos para que el interior empiece a ablandarse. Es importante no amontonar otras cosas en el cesto para que el aire circule bien.
Dorado final: Da la vuelta a la pieza para que la piel quede hacia arriba y programa otros 20 minutos a 200 grados. Vigila el proceso para evitar que la superficie se queme demasiado rápido. Una vez que la piel esté dorada y haga burbujas, retira el costillar y deja que repose un par de minutos antes de cortarlo.
Buenos consejos para preparar costillar de cerdo asado con corteza en freidora de aire
El secreto principal para que el costillar de cerdo asado con corteza en quede perfecto es la sequedad de la piel. Si la carne viene envasada al vacío, sécala minuciosamente con papel absorbente antes de añadir el aceite. Puedes dejar la carne fuera de la nevera media hora antes para que no esté demasiado fría al entrar en el calor.
No escatimes con la sal en la parte superior ya que ayuda a extraer la humedad de la corteza. Si ves que la piel no burbujea lo suficiente, sube la temperatura al máximo los últimos tres minutos. Deja siempre un espacio libre alrededor de la carne para que el flujo de aire sea constante. Si el costillar es muy grande, puedes cortarlo por la mitad para que encaje mejor en el cesto. El reposo final es fundamental para que los jugos se asienten y no se pierdan al trinchar.
Para variar un poco más, también puedes probar
salchichas en freidora de aire,
pan blanco en freidora de aire o
medister navideño danés en freidora de aire.
