Por qué croquetas de patata es tan popular
Estas croquetas de patata destacan por su sencillez y su sabor suave que gusta a toda la familia. La combinación del puré con el empanado crea un contraste de texturas muy agradable. Puedes servirlas como aperitivo o como acompañamiento de otros platos principales. Además son muy económicas y permiten añadir otros ingredientes como queso o jamón si lo prefieres.
Cómo hacer croquetas de patata
Cocer las patatas: Pela y corta las patatas en trozos medianos para que se cocinen de forma uniforme. Ponlas en una olla con agua y sal y deja que hiervan hasta que estén tiernas. Escurre bien el agua y colócalas en un bol grande para empezar a trabajar con ellas.
Preparar la masa: Aplasta las patatas con un tenedor o un pasapurés hasta que no queden grumos grandes. Añade la mantequilla, la leche, la pimienta y la nuez moscada mientras la masa todavía está caliente. Mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea y deja que se enfríe totalmente antes de formar las croquetas de patata.
Formar y empanar: Coge pequeñas porciones de masa y dales forma cilíndrica o redondeada con las manos. Pasa cada una primero por el huevo batido y después por el pan rallado cubriéndolas por completo. Asegúrate de que el empanado quede firme para que no se abran al cocinarlas.
Freír y servir: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las unidades por tandas para no bajar la temperatura. Cuando estén doradas por todos los lados retíralas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Sirve las croquetas de patata calientes para disfrutar de su textura crujiente.
Mis mejores consejos para croquetas de patata
Es fundamental que el puré de patata esté bien frío antes de empezar a dar forma a las piezas. Si la masa está caliente será demasiado blanda y se romperá con facilidad durante el empanado. Puedes meter la mezcla en la nevera durante una hora para que coja cuerpo y sea más fácil de manejar.
Para que las croquetas de patata queden más crujientes puedes usar un pan rallado grueso o panko. Controla que el aceite esté bien caliente pero no humeante antes de echarlas a la sartén. Si fríes demasiadas a la vez el aceite se enfriará y absorberán más grasa de la cuenta. Un toque de queso rallado dentro de la masa también aporta un sabor excelente y una textura más elástica.
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