Qué tiene de bueno rollo de cerdo en cazuela
Preparar el rollo de cerdo en cazuela ayuda a mantener la humedad de la carne de forma constante durante todo el proceso. Al no usar el horno, el control de la temperatura es más directo y evitamos que el exterior se reseque demasiado. Las verduras que acompañan la pieza se cocinan en sus propios jugos, creando una salsa natural espesa y muy nutritiva. Es un método muy práctico que ensucia pocos utensilios de cocina.
Sigue estos 4 pasos para rollo de cerdo en cazuela
Sellar la carne: Calienta el aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Salpimienta la pieza de carne y dórala por todos sus lados hasta que tenga un color oscuro uniforme. Retira el lomo y resérvalo en un plato aparte.
Sofrito de verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos pequeños junto con los ajos enteros. Cocina las verduras durante unos diez minutos hasta que estén blandas. Remueve con frecuencia para que no se quemen con el calor residual de la carne.
Añadir líquidos: Introduce de nuevo la carne en la cazuela y vierte el vino blanco. Sube el fuego un minuto para que el alcohol se evapore correctamente. Incorpora el caldo de carne y la rama de romero hasta que el líquido cubra la mitad de la pieza.
Cocción final: Tapa la cazuela y baja el fuego para que hierva suavemente durante cincuenta minutos. Da la vuelta a la carne a mitad del tiempo para que se cocine por igual. Saca el rollo de cerdo en cazuela y deja que repose unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
Consejos extra para rollo de cerdo en cazuela
Si quieres una salsa más fina, puedes triturar las verduras con el caldo una vez que hayas retirado la carne de la cazuela. Es importante dejar que el rollo de cerdo en cazuela repose diez minutos antes de cortarlo para que los jugos se asienten bien. Si la salsa queda demasiado clara, deja que hierva sin tapa durante los últimos minutos para que reduzca. Puedes añadir unas patatas troceadas a mitad de la cocción para tener la guarnición lista al mismo tiempo. El hilo de cocina debe estar bien apretado para que la pieza no pierda su forma redonda. El uso de un buen vino blanco seco aportará un toque de acidez muy equilibrado al plato final. Las zanahorias dan un color dorado muy atractivo a la salsa resultante.
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