Por qué cocinar salmón al curry rojo
Preparar Salmón al curry rojo permite tener un plato con calidad de restaurante en casa usando ingredientes fáciles de encontrar. El pescado se cocina directamente en la salsa lo que garantiza que quede siempre jugoso y tierno. Es una alternativa perfecta para variar las recetas habituales de pescado y añadir nuevos sabores a tu menú semanal. Además es una comida muy nutritiva que se ensucia muy poco durante su elaboración.
Sigue estos pasos para salmón al curry rojo
Preparar los ingredientes: Corta el pimiento rojo y la cebolla tierna en tiras finas para que se cocinen de manera uniforme. Limpia los lomos de salmón retirando la piel si lo prefieres y comprueba que no tengan espinas. Deja todo listo sobre la mesa de trabajo para empezar con el fuego.
Sofreír las verduras: Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora la pasta de curry rojo y remueve bien para que se tueste un poco y suelte su aroma.
Hacer la salsa: Vierte la leche de coco sobre el sofrito y mezcla con la cuchara de madera hasta que el curry se disuelva completamente. Deja que la mezcla llegue a un hervor suave y cocina un par de minutos para que la salsa espese. Prueba el punto de sal y ajusta si es necesario.
Cocinar el pescado: Coloca los lomos de salmón dentro de la salsa y baja un poco el fuego. Tapa la sartén y deja que se cocine todo junto durante unos cinco minutos o hasta que el pescado esté en su punto. Sirve inmediatamente con un poco de zumo de lima recién exprimido por encima.
Consejos extra para salmón al curry rojo
Para que el Salmón al curry rojo quede en su punto exacto es mejor no exceder el tiempo de cocción del pescado en la salsa. Si el salmón se cocina demasiado puede perder su jugosidad y quedar con una textura algo seca. Puedes acompañar este plato con un cuenco de arroz jazmín o arroz blanco que absorberá perfectamente los jugos del curry. Si te gusta un sabor más suave puedes empezar poniendo menos cantidad de pasta de curry y añadir más según tu gusto.
Es muy recomendable utilizar leche de coco que tenga un buen porcentaje de grasa para que la salsa quede bien ligada. El toque de lima al final es fundamental porque la acidez equilibra la intensidad de las especias y la grasa del coco. Puedes añadir otras verduras como calabacín o espinacas frescas si quieres completar más el plato. Recuerda que el Salmón al curry rojo se disfruta mucho más si se sirve bien caliente justo después de terminar su cocción.
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