Por qué deberías preparar tartar de salmón
Preparar un buen tartar de salmón es mucho más sencillo de lo que parece a simple vista. Solo necesitas picar los ingredientes con cuidado y mezclarlos con un aliño equilibrado. Esta receta permite disfrutar del sabor natural del pescado realzado por el toque cítrico de la lima. Es una opción saludable y nutritiva para cualquier día de la semana.
Cómo hacer tartar de salmón
Preparación del pescado: Corta el salmón en dados muy pequeños con un cuchillo bien afilado para no chafar la carne. Coloca los trozos en un bol y mantenlo frío mientras preparas el resto de ingredientes. El tartar de salmón requiere que el pescado esté siempre a una temperatura baja.
Corte de vegetales: Pica la cebolleta y el aguacate en trozos de un tamaño similar al del pescado. Añade un poco de zumo de lima al aguacate para evitar que se oxide y pierda su color verde. Estos ingredientes aportan la textura cremosa necesaria al tartar de salmón.
Mezcla del aliño: En un recipiente aparte mezcla la salsa de soja con el aceite de oliva y la mostaza antigua. Vierte este aliño sobre el pescado y los vegetales mezclando todo con movimientos suaves. Deja que el tartar de salmón repose un par de minutos para que se integren los sabores.
Emplatado final: Coloca un aro metálico en el centro del plato y rellénalo con la mezcla presionando ligeramente. Retira el molde con cuidado para que mantenga la forma circular antes de servir. Disfruta de tu tartar de salmón inmediatamente para apreciar su frescura.
Buenos consejos para preparar tartar de salmón
Para que el tartar de salmón sea seguro es fundamental congelar el pescado previamente durante al menos cinco días a menos veinte grados. Una vez descongelado asegúrate de secarlo bien con papel de cocina para que no suelte agua al cortarlo. El corte debe hacerse siempre a mano ya que una picadora destrozaría la textura del pescado. Puedes añadir unas semillas de sésamo o un poco de cebollino picado por encima para decorar el plato de forma sencilla. Si te gusta el picante añade unas gotas de tabasco o sriracha a la mezcla del aliño. Es mejor preparar el tartar de salmón justo antes de comer para que el aguacate y el aliño no ablanden demasiado el pescado.
Recuerda que la calidad del aceite de oliva influye directamente en el sabor final de la preparación. No abuses de la sal ya que la salsa de soja ya aporta bastante sabor salado al conjunto. Sirve el plato con unas rebanadas finas de pan tostado o unos crackers de semillas.
También puedes probar
pan de centeno con pipas de girasol,
muesli casero o
sándwich de bogavante.
