Por qué pasta con bogavante es tan popular
Preparar esta receta permite disfrutar de un ingrediente de lujo como el bogavante de una manera muy accesible. La clave está en aprovechar todo el jugo que suelta el marisco durante la cocción para dar sabor a la pasta. Es una opción perfecta para una cena ligera pero llena de matices. Al cocinar pasta con bogavante se obtiene un resultado digno de restaurante con pocos pasos.
Guía para preparar pasta con bogavante
Preparación: Corta el bogavante separando la cabeza del cuerpo y troceando la cola en medallones. Rompe ligeramente las pinzas con un golpe seco para que suelten su jugo durante la cocción.
Sofrito: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora los trozos de bogavante a fuego medio. Cuando cambien de color a un tono rojizo retíralos de la sartén y resérvalos en un plato.
Salsa: Añade los ajos picados y el tomate triturado a la misma sartén para aprovechar los jugos del marisco. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese y añade un poco de sal.
Mezcla: Hierve la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y mézclala en la sartén con la salsa y los trozos de bogavante antes de servir con perejil fresco.
Consejos extra para pasta con bogavante
Elige un bogavante que sea fresco para que la carne tenga una textura firme y el sabor sea óptimo. Puedes usar tanto bogavante fresco como congelado siempre que lo descongeles bien antes de empezar. Si quieres potenciar el sabor de tu pasta con bogavante puedes añadir un poco de caldo de pescado en lugar de agua. No cocines demasiado el marisco porque su carne se vuelve dura y pierde jugosidad rápidamente. Corta el bogavante justo antes de cocinarlo para aprovechar todos sus jugos naturales.
Sirve el plato inmediatamente después de mezclarlo para que la pasta no absorba toda la salsa y se mantenga melosa. Puedes añadir un toque de guindilla si te gusta un punto picante en el sofrito inicial.
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