Por qué falda de ternera a la sartén es una buena opción
Cocinar falda de ternera a la sartén permite disfrutar de una carne con mucha personalidad sin pasar mucho tiempo en la cocina. Al ser un corte con algo de grasa, se mantiene jugosa durante la cocción rápida. Es una opción perfecta para quienes buscan una comida nutritiva y llena de sabor tradicional. Además, es un plato que gusta a toda la familia por su sencillez.
Guía para preparar falda de ternera a la sartén
Preparación: Saca la carne de la nevera unos minutos antes para que esté a temperatura ambiente. Corta los filetes en tiras si lo prefieres o déjalos enteros según su tamaño. Pela los ajos y aplástalos ligeramente para que suelten su aroma.
Sellar: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando esté bien caliente, añade la carne con cuidado de no amontonarla demasiado. Deja que se dore bien por un lado sin moverla para que coja un color tostado.
Aromatizar: Da la vuelta a los trozos de carne y añade los ajos y el romero a la sartén. Cocina un par de minutos más mientras el aroma de las hierbas impregna la falda de ternera a la sartén. El tiempo final dependerá de lo hecha que te guste la carne.
Finalizar: Retira la sartén del fuego y deja reposar la carne un minuto antes de servir. Añade la sal y la pimienta al final para que la carne no suelte sus jugos antes de tiempo. Sirve los filetes con el aceite aromatizado por encima.
Buenos consejos para preparar falda de ternera a la sartén
Para que la falda de ternera a la sartén quede tierna es fundamental cortarla en contra de la fibra. Si los filetes son muy gruesos puedes golpearlos un poco con un mazo de cocina para ablandarlos. Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de poner la carne para sellar los jugos dentro. No cocines demasiada cantidad a la vez o la temperatura bajará y la carne se cocerá en su propio jugo.
Si quieres un toque diferente puedes añadir un chorrito de vino blanco al final de la cocción. Deja que el alcohol se evapore y tendrás una salsa rápida deliciosa. El reposo de un minuto después de cocinar ayuda a que las fibras se relajen y la carne esté mucho más suave al comer.
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