Por qué deberías probar solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas
El solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas destaca por su contraste de texturas y sabores intensos. Es una carne económica que adquiere una categoría superior con este tipo de preparación tradicional. No requiere ingredientes complicados y suele gustar a todos los comensales. Puedes dejarlo listo con antelación y calentarlo justo antes de servir.
Sigue estos 4 pasos para solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas
Preparar la carne: Abre la pieza de carne por la mitad de forma longitudinal sin llegar a separarla del todo. Extiende la carne sobre una tabla y golpea ligeramente para que el grosor sea uniforme en toda la superficie. Añade sal y pimienta por la cara interior antes de colocar el relleno.
Rellenar y atar: Distribuye las frutas secas por todo el centro del solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas de manera generosa. Cierra la carne presionando bien y envuelve el exterior con las lonchas de beicon para aportar grasa y sabor. Utiliza hilo de cocina para atar el conjunto y evitar que se abra al cocinar.
Sellar en sartén: Pon un poco de aceite en una sartén grande y calienta a fuego medio alto. Dora el solomillo por todos sus lados hasta que el beicon esté bien hecho y la carne tenga un color tostado. Este paso es fundamental para conseguir un resultado sabroso y jugoso.
Horneado y reposo: Pasa la carne a una bandeja y hornea a 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente. A mitad de tiempo añade un chorrito de vino para crear una salsa natural con los jugos. Deja que el solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas repose unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
Consejos para que solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas quede aún mejor
Para que el solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas quede más jugoso puedes hidratar la fruta en un poco de vino antes. Asegúrate de apretar bien el hilo de cocina para que la forma se mantenga perfecta al cortarlo. Si quieres una salsa más espesa puedes triturar algunos restos de fruta con el jugo del asado y un poco de caldo.
Deja reposar la carne cinco minutos después de sacarla del horno para que los jugos se asienten bien. Esto evitará que la pieza pierda humedad al hacer las rodajas. También puedes añadir unos piñones al relleno para darle un toque crujiente muy agradable. Sirve el plato con el jugo bien caliente por encima para resaltar todos los sabores.
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