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Pulled pork al horno

Name: Pulled pork al horno
Prep time: 15 min
Cook time: 300 min
Total time: 315 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Pulled pork al horno
Ingredients: 1.5 kg de aguja de cerdo; 2 cucharadas de pimentón dulce; 1 cucharada de ajo en polvo; 1 cucharada de cebolla en polvo; 1 cucharada de sal; 1 cucharada de pimienta negra; 100 ml de vinagre de manzana; 200 ml de agua

Pulled pork al horno es una forma deliciosa de preparar la carne de cerdo a fuego lento hasta que se deshaga. Esta receta es perfecta para rellenar bocadillos o acompañar con ensalada. Solo necesitas una pieza de carne y una mezcla sencilla de especias. El resultado es una carne muy tierna y jugosa con mucho sabor.

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★★★★★

4.7 (5 valoraciones)

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Razones para elegir pulled pork al horno

Preparar pulled pork al horno permite que los sabores penetren profundamente en la pieza de carne. Es una opción económica que rinde para muchas personas con poco esfuerzo. El horno hace casi todo el trabajo mientras tú te encargas de otras cosas. Es un plato que suele gustar a todo el mundo por su textura suave.

Paso a paso: pulled pork al horno

Paso 1

Adobar: Mezcla las especias secas en un bol pequeño. Frota toda la superficie de la carne con esta mezcla para que quede bien cubierta. Asegúrate de que el adobo se pegue bien por todos los lados de la pieza.

Paso 2

Hornear: Coloca la carne en la fuente y añade el agua y el vinagre en el fondo. Tapa la fuente con papel de aluminio sellando bien los bordes para que no escape el vapor. Introduce en el horno a 150 grados durante unas cinco horas.

Paso 3

Reposar: Saca la bandeja del horno con cuidado de no quemarte. Deja que la carne descanse tapada unos veinte minutos antes de manipularla. Este paso es fundamental para que los jugos se repartan y la carne no se seque.

Paso 4

Deshilachar: Retira el papel de aluminio y usa dos tenedores para separar las fibras de la carne. Mezcla los trozos deshilachados con el jugo que ha quedado en el fondo de la fuente. Sirve caliente directamente o con tu salsa favorita.

Mis mejores consejos para pulled pork al horno

Para que el pulled pork al horno quede muy tierno es importante usar una pieza con algo de grasa como la aguja. La grasa se deshace durante la cocción larga y mantiene la humedad. Si ves que el líquido se agota a mitad de tiempo puedes añadir un poco más de agua tibia. No abras el horno demasiado a menudo para no perder la temperatura constante.

Puedes dejar la carne marinando con las especias desde la noche anterior en la nevera. Esto hará que el sabor sea más intenso y la sal penetre mejor. Si te sobra carne puedes guardarla en la nevera y calentarla con un chorrito de agua o caldo para que no pierda jugosidad.

También puedes probar ostras fritas, pasta con bacalao en una sola olla o filete de platija empanado.

Ingredientes

raciones

Ajustar cantidad

1.5 kg de aguja de cerdo en una pieza
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra
100 ml de vinagre de manzana
200 ml de agua

Tiempo de preparación

Utensilios de cocina

Fuente para horno honda
Papel de aluminio
Bol pequeño
Dos tenedores

Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONALpor ración

Energía:1883 kJ / 450 kcal
Grasas:30 g
- de las cuales saturadas:10 g
Hidratos de carbono:5 g
- de los cuales azúcares:1 g
Proteínas:38 g
Fibra:1 g
Sal:1.2 g

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor corte para el pulled pork al horno?

El corte ideal para preparar pulled pork al horno es la aguja o la paleta de cerdo. Estas piezas tienen la cantidad justa de grasa infiltrada para que la carne no se seque durante las horas de cocción. Al final obtendrás unas hebras muy suaves que se separan sin esfuerzo.

¿Cuánto tiempo tarda en hacerse el pulled pork al horno?

El tiempo suele ser de unas cinco horas a una temperatura baja de unos 150 grados. Cocinar el pulled pork al horno de forma lenta garantiza que el colágeno de la carne se deshaga por completo. Si la pieza es más grande de un kilo y medio puede necesitar algo más de tiempo.

¿Cómo evitar que el pulled pork al horno se quede seco?

Es muy importante sellar bien la fuente con papel de aluminio para que la humedad no se escape. También debes dejar que el pulled pork al horno repose un poco antes de deshilacharlo con los tenedores. Mezclar la carne con sus propios jugos al final le devuelve toda la hidratación necesaria.