Por qué deberías probar ratatouille
Cocinar ratatouille permite aprovechar al máximo los productos de temporada como el calabacín y la berenjena en una sola elaboración. Es una forma excelente de incluir más vegetales en la dieta diaria sin renunciar al buen sabor. La mezcla de jugos durante la cocción crea una salsa natural muy sabrosa que no necesita ingredientes complicados. Además este plato aguanta muy bien en la nevera y los sabores se asientan mejor después de unas horas de reposo.
Cómo preparar ratatouille
Preparación: Lava todas las hortalizas y corta la berenjena, el calabacín y los tomates en rodajas uniformes o cubos medianos. Pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy pequeños para que se deshagan durante la cocción. Mantener un tamaño similar en los cortes ayudará a que todas las verduras se cocinen al mismo tiempo.
Sofreír: Vierte el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio y añade la cebolla junto con el ajo picado. Cocina durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y empiece a ablandarse sin llegar a dorarse demasiado. Este paso es fundamental para crear una base aromática que aporte profundidad al resultado final del plato.
Cocción: Incorpora el resto de las verduras troceadas a la cazuela y añade la sal junto con las hierbas provenzales. Remueve con cuidado para que el aceite y el sofrito inicial cubran todos los ingredientes de manera homogénea. Tapa la cazuela y deja que el conjunto se cocine a fuego suave durante media hora para que suelten sus jugos naturales.
Finalizar: Destapa el recipiente en los últimos minutos para permitir que parte del líquido se evapore y la salsa espese ligeramente. Comprueba que las verduras estén tiernas pero mantengan su forma antes de retirar del fuego. Sirve la comida caliente o deja que temple un poco para disfrutar de todos sus matices mediterráneos.
Mis mejores consejos para ratatouille
Para que la ratatouille quede con una textura ideal es importante no cocinar las verduras en exceso para que no se conviertan en un puré. Si los tomates que utilizas tienen mucha piel o semillas puedes escaldarlos y pelarlos previamente para una salsa más fina.
Utilizar un aceite de oliva de buena calidad marcará la diferencia en el sabor final de esta receta vegetal. También puedes añadir un chorrito de vino blanco durante el sofrito para darle un toque diferente. Recuerda que este guiso es muy versátil y puedes ajustar las cantidades de cada hortaliza según tus preferencias personales o lo que tengas disponible en la despensa.
Puedes ver también estas recetas:
tosta de gambas,
rollo de cerdo asado con ciruelas pasas o
platija a la meunière.
