Por qué deberías probar filete en fuente al horno
Cocinar el filete en fuente al horno permite que la carne se mantenga tierna mientras las verduras de acompañamiento se doran suavemente. No ensucia mucho la cocina porque todo se prepara en el mismo recipiente. Es una técnica muy saludable ya que requiere menos cantidad de grasa que la fritura tradicional. Además el calor del horno asegura una cocción uniforme en todas las piezas de carne.
Sigue estos 4 pasos para filete en fuente al horno
Preparación de las verduras: Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas para que se cocinen rápido. Cortar la cebolla en juliana y picar los dientes de ajo muy pequeños. Colocar todo en la base de la fuente formando una capa uniforme.
Aliño inicial: Verter la mitad del aceite de oliva sobre las patatas y la cebolla en la fuente. Añadir un poco de sal y pimienta al gusto. Mezclar bien con las manos o una cuchara para que todo quede impregnado de aceite.
Horneado previo: Introducir la fuente en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos. Las patatas deben empezar a ablandarse antes de añadir la carne. Sacar la fuente con cuidado cuando pase ese tiempo.
Cocción de la carne: Colocar cada filete en fuente al horno encima de la cama de patatas. Pintar la carne con el aceite restante y añadir las hierbas aromáticas. Hornear durante 15 minutos más hasta que la carne esté en el punto deseado.
Buenos consejos para filete en fuente al horno
Para conseguir que el filete en fuente al horno quede muy jugoso es mejor elegir cortes que tengan un poco de infiltración de grasa. Si los filetes son muy delgados debes reducir el tiempo final de horneado a solo ocho o diez minutos. Puedes añadir un chorrito de vino blanco a la fuente justo antes de meter la carne para aportar más humedad.
Es fundamental dejar que los alimentos reposen un par de minutos fuera del horno antes de servir. Esto ayuda a que las fibras de la carne se relajen y los jugos no se escapen al cortarla. Si te sobran verduras puedes triturarlas para hacer una salsa rápida y deliciosa. El filete en fuente al horno combina muy bien con una ensalada verde sencilla a un lado.
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