Ventajas de preparar escalope en freidora de aire
Cocinar un escalope en evita las molestas salpicaduras de aceite en la cocina. El acabado es mucho más ligero que con la fritura tradicional pero mantiene todo el sabor. Puedes usar filetes de ternera o de cerdo según lo que tengas en la nevera. Es una manera estupenda de disfrutar de un clásico de forma más limpia y cómoda.
Cómo hacer escalope en freidora de aire
Preparar el empanado: Coloca la harina en un plato, los huevos batidos con un tenedor en otro y el pan rallado en el tercero. Condimenta los filetes con la sal y la pimienta por ambos lados. Pasa cada trozo de carne primero por la harina y sacude el exceso para que quede una capa fina.
Cubrir la carne: Sumerge los filetes en el huevo batido asegurando que se mojen por completo. Después pásalos al plato del pan rallado y presiona con los dedos para que la cobertura se pegue de forma uniforme. Repite este proceso con todas las piezas de carne.
Configurar el aparato: Precalienta el equipo a 190 grados durante unos minutos. Coloca la carne en la cesta sin amontonar las piezas para que el aire caliente circule correctamente. Pulveriza un poco de aceite de oliva por encima de los filetes para ayudar al dorado.
Cocinar y servir: Cocina durante unos 5 minutos por un lado hasta que veas que el empanado endurece. Da la vuelta a los filetes con unas pinzas y cocina otros 5 minutos más hasta que estén dorados. Retira cuando estén crujientes y sirve inmediatamente.
Consejos extra para escalope en freidora de aire
Para que el escalope en quede perfecto es fundamental no amontonar los filetes en la cesta. Si pones demasiada carne el aire no pasará bien y el empanado quedará blando en algunas zonas. Puedes añadir especias al pan rallado como ajo en polvo o perejil seco para dar más sabor. Si los filetes son muy gruesos puedes darles unos golpes con un mazo de cocina antes de empezar.
Esto romperá las fibras y hará que la carne sea mucho más tierna tras la cocción. Asegúrate de que el spray de aceite cubra bien las zonas secas para que no queden restos de harina blanca. Si buscas un toque diferente puedes usar panko en lugar de pan rallado tradicional para un extra de crujiente.
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