Por qué deberías probar escalope vienés en freidora de aire
Preparar el escalope vienés en permite conseguir una textura dorada de forma más limpia en la cocina. No necesitas vigilar la sartén ni lidiar con salpicaduras de grasa por todas partes. La carne se cocina de manera uniforme gracias a la circulación de aire caliente del aparato. Es una forma sencilla de transformar un filete de ternera básico en un plato especial en pocos minutos.
Sigue estos 4 pasos para escalope vienés en freidora de aire
Preparar la carne: Aplana los filetes de ternera con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme. Salpimenta cada trozo por ambos lados para que cojan sabor. Prepara tres platos diferentes para organizar el proceso de empanado. Coloca la harina en el primero, los huevos batidos en el segundo y el pan rallado en el tercero.
Empanar los filetes: Pasa cada filete primero por la harina y sacude el exceso con cuidado. Después sumerge la carne en el huevo batido hasta que esté bien cubierta. Por último presiona el filete sobre el pan rallado para que se adhiera una capa generosa. Repite el proceso con toda la carne y reserva en un plato limpio.
Configurar la máquina: Precalienta el aparato a doscientos grados durante unos cinco minutos para asegurar un buen sellado. Coloca los filetes en la cesta procurando que no se amontonen entre ellos. Pulveriza o pincela un poco de aceite de oliva sobre la superficie del pan rallado. Esto ayudará a que el empanado quede más dorado y crujiente al final.
Cocinar y servir: Cocina el escalope vienés en durante diez minutos en total. A mitad del tiempo abre la cesta y da la vuelta a los filetes con unas pinzas para que se doren por el otro lado. Cuando la superficie esté bien tostada retira la carne y sirve inmediatamente. Acompaña el plato con una rodaja de limón para darle el toque tradicional.
Consejos para que escalope vienés en freidora de aire quede aún mejor
Para que el escalope vienés en quede realmente tierno es fundamental usar filetes de ternera de buena calidad y muy finos. Si los filetes son gruesos tardarán más en cocinarse y el empanado podría quemarse antes de que la carne esté lista. Puedes añadir una pizca de perejil seco o ajo en polvo al pan rallado para darle un sabor diferente.
No llenes demasiado la cesta de la freidora para que el aire circule bien por todos los lados de la carne. Si tienes mucha cantidad es mejor cocinar los filetes en dos tandas separadas. Pulverizar un poco de aceite es el secreto para que no queden zonas blancas de harina o pan seco. Deja reposar la carne un minuto antes de cortarla para que los jugos se asienten bien.
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