Razones para elegir risotto en freidora de aire
La principal ventaja de cocinar risotto en es la comodidad de no tener que remover la mezcla constantemente. El aire caliente envuelve el molde y permite que el caldo se absorba de manera uniforme por todo el arroz. Además se ensucian muchos menos utensilios en la cocina y el proceso es bastante más limpio que el método tradicional en cazuela. Los sabores se concentran muy bien dentro del cestillo logrando un plato muy sabroso con el mínimo esfuerzo.
Paso a paso: risotto en freidora de aire
Sofreír la verdura: Coloca la cebolla picada en el recipiente apto para el calor con el aceite de oliva. Introduce el molde en el aparato y cocina a 180 grados durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
Mezclar el arroz: Añade el arroz al recipiente con la cebolla y remueve para que se impregne bien de la grasa. Vierte casi todo el caldo de verduras caliente sobre el arroz y añade una pizca de sal antes de volver a introducirlo.
Cocción principal: Programa el dispositivo a 180 grados durante unos 20 minutos en total. Es muy importante abrir el cestillo a mitad del tiempo para remover el contenido con una espátula y asegurar que el arroz suelte su almidón.
Mantecar el plato: Una vez finalizado el tiempo saca el molde y comprueba que el grano esté tierno. Añade la mantequilla y el queso parmesano rallado mezclando con energía hasta obtener una textura melosa antes de servir bien caliente.
Buenos consejos para preparar risotto en freidora de aire
Para que el risotto en quede perfecto es vital que el caldo que utilices esté hirviendo o muy caliente al añadirlo. Si pones el líquido frío el tiempo de cocción será mucho mayor y el grano no soltará el almidón de la misma forma. Puedes variar los ingredientes añadiendo unos champiñones laminados o unos trozos de calabaza junto con la cebolla al principio. El tipo de arroz es fundamental por lo que siempre debes elegir variedades específicas para risotto como el arborio.
Si notas que el arroz se queda seco antes de terminar el tiempo puedes añadir un chorrito extra de caldo. No olvides el paso de remover a mitad de cocción ya que es el secreto para conseguir la cremosidad deseada. Deja reposar el arroz un minuto tapado antes de servirlo para que termine de asentarse.
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