Por qué cabecero de lomo de cerdo en fuente al horno es una receta favorita
El cabecero de lomo de cerdo en fuente al horno destaca por ser una pieza económica y con mucho sabor. Al asarse en su propio jugo con algunas verduras, la carne se mantiene hidratada y blanda. Es perfecta para quienes buscan un plato contundente sin pasar mucho tiempo vigilando los fogones. Esta pieza admite muchas variaciones según las especias o guarniciones que prefieras añadir.
Cómo hacer cabecero de lomo de cerdo en fuente al horno
Preparar base: Corta las patatas y las cebollas en rodajas no muy gruesas. Colócalas en el fondo de la fuente para horno creando una cama uniforme. Añade un poco de aceite de oliva y sal sobre las verduras.
Sazonar carne: Limpia el exceso de grasa exterior si es necesario pero deja la infiltrada. Frota toda la pieza con sal, pimienta y los ajos picados. Coloca el cabecero de lomo de cerdo en fuente al horno justo encima de las patatas.
Añadir líquidos: Vierte el vino blanco y el resto del aceite sobre la carne y los vegetales. Pon la rama de tomillo a un lado para aromatizar el asado. Precalienta el horno a ciento ochenta grados antes de introducir la fuente.
Asar pieza: Hornea durante una hora y cuarto aproximadamente hasta que la carne esté dorada por fuera. Riega la pieza con sus propios jugos a mitad de la cocción para que no se seque. Deja reposar cinco minutos antes de trincharlos en filetes.
Consejos para que cabecero de lomo de cerdo en fuente al horno quede aún mejor
Para que el cabecero de lomo de cerdo en fuente al horno quede perfecto, es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de entrar al calor. Si sacas la pieza de la nevera media hora antes, la cocción será mucho más uniforme en el centro. Puedes añadir un poco de caldo de carne si ves que la fuente se queda sin líquido durante el proceso.
Si te gusta la piel algo más tostada, sube la temperatura los últimos diez minutos de horneado. No cortes la carne inmediatamente después de sacarla porque perdería todos sus jugos naturales. Las patatas absorberán todo el sabor del cerdo y quedarán muy tiernas. Este plato se mantiene muy bien si necesitas recalentarlo al día siguiente en el microondas o en una sartén.
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