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Col picuda a la parrilla

Name: Col picuda a la parrilla
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Col picuda a la parrilla
Ingredients: 1 col picuda grande; 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo picados; 5 gramos de sal; 2 gramos de pimienta negra; 15 mililitros de zumo de limón

Col picuda a la parrilla es una forma deliciosa y diferente de disfrutar de esta verdura de temporada. El calor directo del fuego carameliza las hojas exteriores y deja el interior tierno y jugoso. Es un acompañamiento ideal para carnes o pescados en cualquier barbacoa. Esta receta resalta el sabor dulce natural de la verdura con muy pocos ingredientes.

Recetas Simples

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4.8 (27 valoraciones)

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Buenas razones para preparar col picuda a la parrilla

Preparar col picuda a la parrilla permite obtener una textura crujiente que no se consigue al hervirla. Es una opción muy saludable y ligera para incluir más vegetales en tu dieta diaria. Al usar el fuego, los bordes de las hojas adquieren un toque ahumado muy agradable. Es una receta rápida que sorprende por su sencillez y sabor.

Cómo cocinar col picuda a la parrilla

Paso 1

Limpieza: Retira las primeras hojas exteriores si están dañadas y lava bien la pieza entera. Corta la col picuda a la parrilla por la mitad a lo largo y luego cada mitad en dos trozos más. Mantén el núcleo central para que las hojas no se suelten durante el proceso.

Paso 2

Aderezo: Mezcla el aceite de oliva con los ajos picados, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Usa un pincel de cocina para untar generosamente todas las caras de los trozos de verdura. Asegúrate de que el aliño entre un poco entre las capas de las hojas.

Paso 3

Cocción: Calienta la parrilla a fuego medio y coloca los trozos con la cara cortada hacia abajo. Cocina la col picuda a la parrilla durante unos cinco minutos por cada lado hasta que veas marcas doradas. El exterior debe verse tostado pero no quemado para mantener la jugosidad.

Paso 4

Acabado: Retira la verdura del fuego y colócala en una bandeja o plato grande. Rocía un poco de zumo de limón fresco por encima para realzar todos los sabores. Sirve inmediatamente mientras todavía está caliente y la textura se mantiene firme.

Trucos y consejos para col picuda a la parrilla

Es fundamental no quitar el tronco central al cortar la col picuda a la parrilla para que los gajos se mantengan unidos. Si los trozos son muy grandes, puedes tapar la parrilla un par de minutos para que el calor llegue mejor al centro.

Puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero al aceite para darle un aroma más intenso. Controla la temperatura del fuego para evitar que las puntas más finas se tuesten demasiado rápido. Si prefieres un toque picante, añade una pizca de pimentón o copos de chile al aliño inicial. Esta verdura también queda excelente si se sirve con una salsa ligera de yogur o tahini por encima.

También te puede gustar sopa clara de pescado con salmón, aros de cebolla envueltos en bacon o wrap de atún con aguacate.

Ingredientes

raciones

Ajustar cantidad

1 col picuda grande
45 mililitros de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picados
5 gramos de sal
2 gramos de pimienta negra
15 mililitros de zumo de limón

Tiempo de preparación

Utensilios de cocina

Parrilla o plancha
Cuchillo afilado
Pincel de cocina
Bol pequeño

Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONALpor ración

Energía:506 kJ / 121 kcal
Grasas:11 g
- de las cuales saturadas:1.6 g
Hidratos de carbono:7 g
- de los cuales azúcares:4 g
Proteínas:2 g
Fibra:3 g
Sal:250 mg

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que se queme la col picuda a la parrilla?

Para que la col picuda a la parrilla no se queme, debes mantener un fuego medio constante. Si las hojas exteriores se tuestan demasiado rápido, mueve los gajos a una zona de calor indirecto hasta que el centro esté tierno.

¿Cuánto tiempo se conserva la col picuda a la parrilla?

Lo ideal es comer la col picuda a la parrilla recién hecha para disfrutar de su textura. Si sobra, puedes guardarla en la nevera dos días y recalentarla en una sartén con unas gotas de aceite.

¿Se puede preparar col picuda a la parrilla en una plancha?

Sí, puedes hacer col picuda a la parrilla en una plancha eléctrica o de hierro sobre el fuego. El resultado será muy similar siempre que la superficie esté bien caliente antes de colocar la verdura.