Razones para elegir ensalada de espárragos
Preparar esta ensalada de espárragos te permite disfrutar de un plato nutritivo en muy poco tiempo. Los espárragos trigueros aportan un sabor intenso que combina muy bien con otros vegetales frescos. Es una receta ideal para quienes buscan una cena ligera pero con mucho sabor. Además, los ingredientes naturales hacen que sea una alternativa muy equilibrada para toda la familia.
Cómo cocinar ensalada de espárragos
Limpieza: Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Sécalos bien con un paño de cocina limpio antes de cocinarlos.
Cocción: Calienta una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina los espárragos unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mezcla: Coloca los canónigos y los tomates cherry partidos por la mitad en un bol grande. Añade los espárragos cocinados y mezcla con cuidado para no romper las puntas.
Aliño: Prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el limón, la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre el conjunto y añade las lascas de queso parmesano al final.
Consejos para que ensalada de espárragos quede aún mejor
Para que la ensalada de espárragos quede perfecta, asegúrate de no cocinar demasiado la verdura para que mantenga un punto crujiente. Si los espárragos son muy gruesos, puedes cortarlos longitudinalmente por la mitad antes de pasarlos por la plancha.
Puedes añadir unos frutos secos como nueces o piñones tostados para darle un toque extra de textura. Si prefieres un sabor más intenso, sustituye el limón por vinagre de Módena o añade un poco de ralladura de cítricos. Esta ensalada se debe consumir preferiblemente al momento para evitar que las hojas verdes se ablanden con el aliño.
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