Por qué cocinar filete ruso de ternera con cebolla
El filete ruso de ternera con cebolla destaca por ser una opción económica y nutritiva para cualquier día de la semana. Al cocinar la carne con ingredientes sencillos conseguimos un resultado lleno de sabor sin complicaciones. Esta versión con cebolla aporta una jugosidad extra que evita que la carne quede seca tras pasar por la sartén. Es ideal si buscas una comida casera que se prepare en poco tiempo.
Guía para preparar filete ruso de ternera con cebolla
Preparar la base: En un bol grande mezcla la carne picada con el huevo, el ajo picado, el perejil y el pan rallado. Añade sal y pimienta al gusto para que la mezcla tenga buen sabor. Remueve bien con un tenedor o con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Deja reposar la masa unos minutos en la nevera.
Cocinar la cebolla: Pica la cebolla en trozos muy pequeños y ponla en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Retira la cebolla del fuego y escúrrela para eliminar el exceso de aceite. Añade la cebolla a la mezcla de carne que tenías reservada.
Formar los filetes: Divide la masa en cuatro porciones iguales y dales forma de bola. Aplasta cada bola con la palma de la mano hasta que parezcan hamburguesas gruesas. Pasa cada filete por un poco de harina para que queden bien sellados. Sacude el exceso de harina antes de llevarlos a la sartén.
Freír y servir: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los filetes a fuego medio. Cocina unos minutos por cada lado hasta que veas que están dorados por fuera y hechos por dentro. Escurre la carne sobre papel absorbente para quitar la grasa sobrante. Sirve los filetes calientes con una ensalada o patatas fritas.
Los mejores consejos para filete ruso de ternera con cebolla
Para que el filete ruso de ternera con cebolla quede muy jugoso es mejor no pasarse con el tiempo de fritura. Si prefieres un sabor más intenso puedes añadir un poco de cebolla caramelizada en lugar de cebolla pochada. Es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de empezar a cocinarla. Puedes pedir en la carnicería que piquen la pieza de ternera dos veces para que la textura sea más fina.
Si la masa te queda demasiado blanda añade una cucharada extra de pan rallado para que sea más fácil darle forma. No pongas demasiados filetes a la vez en la sartén para que el aceite no se enfríe de golpe. Estos filetes también se pueden cocinar al horno si buscas una opción con menos aceite. Recuerda que el reposo de la carne en la nevera ayuda a que los sabores se asienten mejor antes de formar el filete ruso de ternera con cebolla.
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