Ventajas de preparar fish and chips en freidora de aire
Cocinar fish and chips en reduce notablemente el uso de aceite en comparación con la fritura tradicional. El resultado es un plato mucho más ligero que no deja olores fuertes en toda la casa. Además la limpieza es mucho más rápida al no tener que gestionar grandes cantidades de aceite usado. Es la manera ideal de comer pescado empanado manteniendo una textura crujiente y apetitosa.
Sigue estos 4 pasos para fish and chips en freidora de aire
Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en bastones de un centímetro de grosor aproximadamente. Déjalas en remojo con agua fría durante unos diez minutos para que suelten el almidón y luego sécalas muy bien. Mézclalas en un bol con una cucharada de aceite y sal antes de ponerlas en la cesta.
Cocinar la guarnición: Introduce las patatas en el aparato a doscientos grados y programa quince minutos. Agita la cesta a mitad del tiempo para que se doren de forma homogénea por todos los lados. Una vez que estén tiernas y crujientes retíralas y resérvalas en un plato tapado para que no pierdan calor.
Empanar el pescado: Corta el bacalao en tiras anchas y seca cada pieza con papel de cocina para eliminar la humedad. Pasa el pescado por la harina con pimienta, luego por el huevo batido y finalmente por el panko presionando un poco. Pulveriza el resto del aceite sobre la superficie del rebozado para que dore mejor.
Finalizar la cocción: Coloca los trozos de pescado en la cesta limpia y cocina a doscientos grados durante unos diez minutos. Dales la vuelta con cuidado cuando hayan pasado cinco minutos para que el color sea uniforme. Sirve el pescado inmediatamente junto a las patatas y una rodaja de limón si lo prefieres.
Buenos consejos para fish and chips en freidora de aire
Para que el fish and chips en quede realmente crujiente es fundamental que el pescado esté muy seco antes de pasarlo por la harina. El uso de panko en lugar de pan rallado convencional aporta una textura mucho más aireada y crujiente que imita mejor la fritura original. No amontones las piezas de pescado en la cesta ya que el aire necesita circular para cocinar el rebozado correctamente. Si tienes piezas de diferentes grosores intenta agrupar las similares para que se hagan al mismo tiempo.
Puedes añadir un poco de pimentón o ajo en polvo a la harina para darle un toque de sabor extra al pescado. Si las patatas son muy grandes puede que necesiten un par de minutos más de cocción antes de sacarlas. Es recomendable precalentar el aparato unos minutos antes de empezar para que la temperatura sea constante desde el primer momento. Si prefieres un acabado más rústico puedes dejar la piel a las patatas después de lavarlas muy bien.
Si te ha gustado esta receta, puedes ver también
puerros en freidora de aire,
filete de cordero en freidora de aire o
tartaletas danesas de hojaldre en freidora de aire.
