Qué hace que pasta con magret de pato sea una buena opción
Preparar pasta con magret de pato permite disfrutar de una carne muy sabrosa sin complicaciones en la cocina. La grasa natural de la piel del pato se derrite y crea una salsa espontánea que impregna los fideos. Es una alternativa diferente a las salsas tradicionales de tomate o nata. Además, se cocina bastante rápido y siempre sorprende a los comensales por su presentación.
Cómo cocinar pasta con magret de pato
Preparar el pato: Haz unos cortes en forma de rombo en la piel del magret sin llegar a la carne. Añade sal y pimienta por ambos lados. Deja que la carne repose unos minutos a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto ayuda a que el calor penetre mejor durante la cocción.
Cocinar el magret: Pon el pato en una sartén fría con la piel hacia abajo. Enciende el fuego a nivel medio y deja que la grasa se suelte poco a poco durante diez minutos. Cuando la piel esté muy crujiente, dales la vuelta y cocina la carne otros cinco minutos. Retira el pato de la sartén y déjalo reposar en una tabla.
Hervir la pasta: Cocina los tagliatelle en una olla con abundante agua con sal siguiendo los minutos que indique el paquete. Escurre la pasta cuando esté al dente y reserva un poco del agua de cocción. Mientras tanto, retira el exceso de grasa de la sartén del pato dejando solo un poco. Saltea los ajos picados y el romero en esa misma grasa a fuego suave.
Mezclar y servir: Añade la pasta a la sartén con los ajos y vierte el vinagre balsámico. Mezcla bien para que los sabores se integren y añade un poco de agua de cocción si queda muy seco. Corta el pato en filetes finos. Sirve la pasta en platos individuales y coloca la carne encima para terminar el plato.
Buenos consejos para pasta con magret de pato
Para que la pasta con magret de pato quede perfecta es fundamental empezar con la sartén fría al cocinar la carne. De este modo la grasa se deshace lentamente y la piel queda mucho más crujiente sin quemarse. No tires toda la grasa que suelta el pato, ya que puedes guardarla en la nevera para asar patatas otro día.
Si prefieres la carne más hecha, puedes dejarla un par de minutos más en la sartén por el lado de la carne. El reposo después de cocinar es vital para que los jugos se asienten y no se escapen al cortar. Puedes añadir unas nueces picadas al final para aportar un toque crujiente extra a la pasta con magret de pato.
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