Por qué cocinar rodaballo entero asado
El rodaballo entero asado mantiene mejor su jugosidad que los filetes individuales. La piel ayuda a proteger la carne durante la cocción y aporta un sabor más intenso. Al cocinar el pescado con su espina central el resultado final es mucho más sabroso. Es una opción saludable y ligera para cualquier ocasión.
Sigue estos 4 pasos para rodaballo entero asado
Preparar la base: Pela las patatas y la cebolla para cortarlas en rodajas finas de medio centímetro. Colócalas en el fondo de la bandeja de horno con un poco de aceite y sal. Hornea solo la verdura a 180 grados durante unos quince minutos para que empiecen a ablandarse.
Limpiar el pescado: Lava bien el rodaballo entero asado bajo el grifo y sécalo con papel de cocina. Realiza unos cortes transversales en la parte superior para que el calor penetre mejor. Sazona el pescado por ambos lados y colócalo encima de la cama de patatas y cebolla.
Hornear el rodaballo: Riega el pescado con el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Introduce la bandeja de nuevo en el horno y cocina a 190 grados durante unos veinte minutos aproximadamente. El tiempo puede variar un poco según el grosor de la pieza que hayas comprado.
Añadir el sofrito: Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando los ajos estén dorados añade el perejil picado y vierte esta mezcla sobre el rodaballo recién sacado del horno. Sirve el pescado inmediatamente junto con su guarnición de patatas.
Los mejores consejos para rodaballo entero asado
Para que el rodaballo entero asado quede perfecto es importante no pasarse con el tiempo de cocción para no secar la carne. Puedes pedir en la pescadería que le quiten las vísceras pero que lo dejen entero con su cabeza. Si las patatas son muy duras puedes pasarlas un par de minutos por el microondas antes de meterlas al horno.
El uso de un buen vino blanco seco mejora notablemente el sabor de la salsa final. Si te gusta el toque cítrico añade unas rodajas de limón entre los cortes del pescado antes de hornear. Vigila que el fondo de la bandeja siempre tenga algo de líquido para que no se quemen las patatas.
También puedes probar
ensalada de pasta con filete,
tosta de gambas con espárragos o
pechuga de pollo a la plancha.
