Por qué tapenade es una buena opción
Preparar tapenade en casa permite controlar la intensidad de los sabores y la textura final según tu gusto personal. Es una opción perfecta para una cena rápida con amigos o como acompañamiento de platos principales. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos que suelen estar siempre disponibles en la despensa. Además es una alternativa saludable y natural a los patés comerciales que suelen llevar aditivos.
Cómo preparar tapenade
Preparación: Escurre bien las aceitunas y las alcaparras para eliminar el exceso de líquido del bote. Pica el diente de ajo por la mitad y retira el germen interior si prefieres que el sabor sea un poco más suave.
Mezcla: Coloca las aceitunas, las alcaparras, los filetes de anchoas y el ajo en el vaso de un procesador de alimentos. Si prefieres una textura más tradicional y rústica puedes utilizar un mortero grande para machacar los ingredientes.
Triturado: Tritura todos los ingredientes realizando pulsos cortos para que la mezcla no se convierta en un puré demasiado fino. La idea es conseguir una pasta espesa que mantenga algunos trozos pequeños visibles para mejorar la mordida.
Aliño: Añade el aceite de oliva, el tomillo y el zumo de limón mientras sigues mezclando suavemente hasta que todo se integre. Prueba el tapenade y ajusta el punto de sal si es necesario antes de pasarlo a un bol para servir.
Consejos útiles para tapenade
Para conseguir un tapenade auténtico es mejor usar aceitunas de buena calidad como las de tipo Kalamata o negras de Aragón. Si notas que la pasta está muy seca puedes añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra poco a poco. Puedes añadir unas hojas de albahaca fresca o perejil si quieres aportar un toque más herbáceo al resultado final.
No añadas mucha sal al principio de la preparación ya que las anchoas y las alcaparras ya aportan bastante contenido salino. Si te sobra algo de mezcla puedes guardarla en un tarro de cristal bien cerrado en la nevera durante varios días. Cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva ayudará a que se conserve mejor su color oscuro intenso.
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