Por qué ceviche de pescado plano es una buena opción
Preparar ceviche de pescado plano es muy rápido y no requiere usar el fuego. Los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier pescadería local. Es una opción saludable que mantiene todas las propiedades del pescado fresco. Este plato sorprende a los invitados por su presentación y su sabor equilibrado.
Cómo hacer ceviche de pescado plano
Preparación: Corta los filetes de pescado en cubos de unos dos centímetros de lado. Asegúrate de retirar cualquier espina que pueda haber quedado en la carne. Coloca los trozos en un bol de cristal que esté bien frío. Mantén el pescado en la nevera hasta que termines de picar el resto.
Cebolla: Corta la cebolla morada en pluma muy fina y lávala con agua fría. Seca bien la cebolla para eliminar el exceso de humedad antes de añadirla. Pica el cilantro y el chile rojo de forma menuda. Mezcla estos ingredientes con el pescado frío con mucho cuidado.
Maceración: Exprime las limas y vierte el zumo sobre el pescado hasta cubrirlo. Añade la sal y remueve suavemente para que todo se integre bien. Deja reposar la mezcla en la nevera durante unos quince minutos. El pescado cambiará de color y se volverá más firme por el ácido.
Servir: Prueba el punto de sal antes de llevar el plato a la mesa. Sirve el ceviche de pescado plano en platos hondos o copas de cristal. Puedes decorar con unas hojas de cilantro extra o unas rodajas de lima. Consume el plato de inmediato para disfrutar de su frescura máxima.
Trucos y consejos para ceviche de pescado plano
El secreto de un buen ceviche de pescado plano es usar siempre pescado muy fresco de calidad. Pide en la pescadería que limpien bien los filetes para ahorrar tiempo en casa. Es mejor usar recipientes de cristal o cerámica porque el metal puede alterar el sabor del zumo de lima. Si prefieres un sabor menos picante puedes quitar todas las venas blancas del chile rojo.
No dejes el pescado macerando demasiado tiempo porque se pondrá demasiado duro. Diez o quince minutos suelen ser suficientes para que la textura sea ideal. Puedes enfriar los platos en el congelador unos minutos antes de servir para mantener la temperatura. Acompaña el ceviche de pescado plano con unas tiras de plátano frito o unas tostadas de maíz crujientes.
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