Por qué preparar canelones con ternera
Preparar canelones con ternera es una forma excelente de disfrutar de la pasta rellena de manera tradicional. La carne de ternera aporta un sabor intenso que combina perfectamente con el toque suave de la bechamel y el queso gratinado. Es una receta nutritiva que sacia mucho y se puede dejar lista con antelación si tienes poco tiempo para cocinar. Además, los canelones con ternera suelen gustar tanto a niños como a adultos por su sencillez y buen resultado.
Cómo hacer canelones con ternera
Preparar el relleno: En una sartén con un poco de aceite, cocina la cebolla y el ajo bien picados hasta que estén transparentes. Añade la carne de ternera y cocina a fuego medio hasta que cambie de color por completo. Incorpora el tomate frito y una pizca de sal, mezclando bien todo el conjunto durante un par de minutos. Retira del fuego y deja templar para poder manipular el relleno más tarde.
Hacer la bechamel: Derrite la mantequilla en un cazo y añade la harina, removiendo un minuto para que se cocine sin quemarse. Vierte la leche poco a poco mientras bates con unas varillas para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa. Rectifica de sal al final y reserva la salsa tapada para que no haga costra.
Montar la pasta: Hidrata o cuece las placas de pasta según las instrucciones del paquete y sécalas bien sobre un paño limpio. Coloca una porción del relleno de carne en el centro de cada placa y enróllalas con cuidado para que no se abran. Pon un poco de bechamel en el fondo de una fuente para horno y coloca los canelones uno al lado del otro. Cubre toda la superficie con el resto de la salsa bechamel preparada.
Gratinar al horno: Esparce el queso rallado por encima de la fuente de manera uniforme para que cubra bien toda la pasta. Mete la fuente en el horno precalentado a doscientos grados con la función de calor arriba y abajo o grill activada. Cocina durante unos diez minutos o hasta que veas que la superficie está bien dorada y burbujeante. Saca los canelones del horno y deja que reposen unos minutos antes de servirlos en los platos.
Consejos para que canelones con ternera quede aún mejor
Para que los canelones con ternera queden muy jugosos, puedes añadir un poco de paté o una cucharada de bechamel a la carne picada mientras se cocina el relleno. Es importante escurrir bien las placas de pasta para que no aporten agua extra a la fuente de horno durante la cocción final. Si prefieres una bechamel más ligera, usa leche semidesnatada, aunque la entera aporta mucha más cremosidad al plato. No escatimes con el queso por encima, ya que la costra crujiente es una de las mejores partes de esta elaboración tradicional.
Puedes preparar el relleno el día anterior para que los sabores se asienten mejor y gane en intensidad. Si ves que la carne queda algo seca en la sartén, añade una cucharada de caldo de carne durante la cocción lenta. Asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de meter la fuente para que el gratinado sea rápido y no se reseque el interior. Estos canelones con ternera se mantienen muy bien en la nevera durante un par de días si los guardas en un recipiente hermético bien cerrado.
También puedes probar
ensalada de cangrejo con eneldo y limón,
solomillo de ternera entero asado o
contramuslo de pavo deshuesado al horno.
