Por qué deberías preparar ribeye a la sartén
Preparar un ribeye a la sartén permite controlar mejor el punto exacto de la carne en comparación con otros métodos. El contacto directo con el metal crea una costra sabrosa que mantiene todos los jugos dentro del filete. Es un plato contundente que no requiere muchos acompañamientos para destacar en la mesa. Además limpiar una sola sartén hace que todo el proceso sea mucho más sencillo y práctico.
Guía para preparar ribeye a la sartén
Preparar la carne: Saca el filete de la nevera unos veinte minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Seca muy bien la superficie con papel de cocina para eliminar toda la humedad posible. Esparce la sal y la pimienta por ambos lados presionando ligeramente para que se adhieran bien a las fibras.
Sellar el filete: Calienta la sartén a fuego alto con el aceite de oliva hasta que empiece a humear un poco. Coloca la carne con cuidado y deja que se dore sin moverla durante tres o cuatro minutos. Da la vuelta al filete usando las pinzas para sellar el otro lado de la misma manera hasta obtener una costra oscura.
Aromatizar con mantequilla: Baja un poco el fuego y añade la mantequilla junto con los ajos y el romero a la sartén. Cuando la grasa se derrita y burbujee inclina la sartén y baña la carne continuamente con una cuchara. Este proceso aporta un sabor profundo y ayuda a que el ribeye a la sartén quede muy tierno y aromático.
Reposo final: Retira el filete de la fuente de calor y pásalo a una tabla o plato limpio. Deja que repose al menos cinco minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan bien por el interior. Corta el filete en tiras gruesas y sirve con el jugo sobrante de la sartén por encima.
Buenos consejos para preparar ribeye a la sartén
Para conseguir la mejor costra en tu ribeye a la sartén es fundamental que la superficie esté completamente seca antes de tocar el fuego. Si el filete tiene mucha grasa en el borde puedes sujetarlo con las pinzas de lado unos segundos para que se dore y suelte su sabor. Evita usar tenedores para dar la vuelta a la carne ya que pincharla hará que pierda sus jugos internos.
Si prefieres la carne más hecha puedes terminar la cocción en el horno a baja temperatura durante unos minutos adicionales. Recuerda que el reposo es el paso más importante para que la textura sea suave y el corte sea limpio al servir. Puedes acompañar el plato con unas patatas asadas o una ensalada verde sencilla para equilibrar el sabor intenso de la grasa.
Encuentra más ideas aquí:
pavlova,
sopa de lentejas o
bacalao con salsa de mango.
