Por qué cocinar filete con salsa de pimentón
El filete con salsa de pimentón ofrece una textura tierna con un toque tradicional español inconfundible. Esta forma de preparar la carne evita que se reseque gracias al sellado inicial y a la posterior hidratación con el caldo. Al usar pimentón de calidad, consigues un plato con mucha personalidad sin necesidad de añadir grasas pesadas o natas. Es una opción nutritiva que gusta tanto a niños como a adultos por su sabor suave y familiar.
Guía para preparar filete con salsa de pimentón
Preparar la carne: Saca los filetes de la nevera unos minutos antes de empezar. Añade sal y pimienta por ambos lados de la carne. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto hasta que empiece a humear un poco.
Sellar los filetes: Coloca la carne en la sartén caliente. Cocina durante dos minutos por cada lado para que queden bien dorados por fuera y jugosos por dentro. Retira los filetes a un plato y cúbrelos para que no pierdan calor.
Elaborar la salsa: Baja el fuego y añade el ajo picado a la misma sartén. Cuando esté dorado, agrega el pimentón y remueve rápido para que no se queme. Vierte el caldo de carne enseguida y deja que hierva un par de minutos para que reduzca.
Terminar la cocción: Pon los filetes de nuevo en la sartén junto con los jugos que hayan soltado en el plato. Cocina todo junto durante un minuto para que el filete con salsa de pimentón se integre perfectamente. Sirve el plato de inmediato.
Los mejores consejos para filete con salsa de pimentón
Para que el filete con salsa de pimentón quede tierno, es fundamental que la sartén esté muy caliente antes de poner la carne. De esta forma los jugos se quedan atrapados dentro y el resultado final es mucho más apetecible. Si quieres un sabor más profundo, puedes usar pimentón de la Vera que tiene un toque ahumado más marcado.
Vigila siempre el pimentón al echarlo a la sartén, ya que si se quema aportará un amargor que estropeará la receta. Si prefieres una salsa más espesa, puedes diluir media cucharadita de harina de maíz en el caldo frío antes de añadirlo. Acompaña este plato con unas patatas cocidas o una ensalada verde para tener una comida completa y saludable.
También puedes probar
pechuga de pollo a la sartén,
rodaballo a la parrilla o
ensalada de gambas casera.
