Por qué jamón con col rizada guisada es tan popular
Esta receta de jamón con col rizada guisada destaca por ser muy equilibrada y fácil de digerir. El jamón aporta un toque salado que combina perfectamente con el sabor vegetal de la col. Al cocinar la verdura a fuego lento, esta absorbe todos los jugos de la carne y el sofrito. Es una manera deliciosa de incluir más hortalizas verdes en el menú semanal de toda la familia.
Cómo hacer jamón con col rizada guisada
Preparación: Corta la cebolla y los ajos en trozos muy finos. Lava la col rizada y trocea las hojas con las manos descartando las partes más duras del centro.
Sofreír: Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo para que se doren ligeramente sin llegar a quemarse.
Cocinar: Incorpora los tacos de jamón a la sartén y remueve un par de minutos. Añade la col rizada poco a poco mientras se va reduciendo su volumen con el calor.
Guisar: Vierte el caldo de carne y tapa la sartén para que todo se cocine junto. Deja que hierva suavemente durante unos 20 minutos hasta que el caldo se evapore casi por completo.
Consejos importantes para jamón con col rizada guisada
Para que el jamón con col rizada guisada quede en su punto, es importante lavar bien la verdura y retirar los tallos más duros. Si prefieres un sabor más suave, puedes escaldar la col en agua hirviendo un par de minutos antes de guisarla. El tipo de jamón influye mucho en el resultado final, así que elige uno que tenga un poco de grasa para dar más jugosidad. Si el guiso se queda seco, añade un chorrito extra de caldo o agua caliente.
Puedes añadir un poco de pimentón dulce al sofrito para darle un color y aroma más ahumado. Este plato gana sabor si se deja reposar unos minutos antes de servirlo en la mesa. Si tienes sobras, puedes aprovecharlas al día siguiente salteándolas con un poco de arroz cocido.
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solomillo de cerdo relleno de perejil,
tortilla de patatas o
albóndigas de pescado en salsa blanca.
