Por qué deberías probar panceta de cerdo asada al horno
Elegir la panceta de cerdo asada al horno es un acierto si buscas un plato económico y sabroso. El proceso es muy cómodo porque requiere poca atención constante una vez que entra en el calor. La piel se convierte en una costra deliciosa que aporta una textura muy diferente al resto de la carne. Además los jugos que suelta la pieza sirven para hidratar cualquier guarnición que quieras añadir.
Cómo hacer panceta de cerdo asada al horno
Preparar la piel: Seca toda la superficie de la carne con papel de cocina para eliminar cualquier rastro de humedad. Utiliza un cuchillo muy afilado para marcar unos cortes en forma de rejilla sobre la piel. Unta los ajos y el romero picado por la base de la panceta de cerdo asada al horno.
Sazonar la pieza: Pincela la parte superior con el aceite de oliva de forma uniforme. Reparte la sal gorda y la pimienta negra asegurándote de que entren bien por las ranuras que has cortado. Deja que la pieza repose un momento para que los sabores penetren ligeramente en la grasa.
Asado lento: Introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 160 grados con calor arriba y abajo. Deja que se cocine durante unos noventa minutos para que la carne se ponga muy tierna. Este calor suave permite que la panceta de cerdo asada al horno mantenga todos sus jugos internos.
Final crujiente: Sube la potencia del horno a 220 grados y mantén la carne dentro otros veinte minutos. Observa como la piel empieza a burbujear y adquiere un tono dorado oscuro y una textura muy crujiente. Retira la bandeja y espera unos minutos antes de empezar a trinchar el asado.
Consejos útiles para panceta de cerdo asada al horno
Un truco muy eficaz es dejar la carne en la nevera destapada la noche anterior para que la piel se seque completamente. Cuanto más seca esté la superficie antes de entrar al calor más fácil será conseguir ese efecto crujiente tan deseado. Al cocinar la panceta de cerdo asada al horno puedes poner una cama de patatas o cebollas debajo para que se asen con la grasa. Esto dará como resultado una guarnición con un sabor excepcional y muy natural.
Si ves que la piel se tuesta demasiado rápido en algunas esquinas puedes cubrirlas con un poco de papel de aluminio. Es importante que la rejilla del horno esté en la posición central para que el calor circule bien. No te olvides de usar sal gorda porque ayuda a deshidratar la piel de la panceta de cerdo asada al horno de forma más eficiente. Sirve siempre el plato bien caliente para que la textura de la corteza no se pierda.
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