Buenas razones para preparar tortilla de patatas
Hacer una tortilla de patatas en casa te permite controlar el punto de cocción exacto que más te guste. Es una opción muy económica y nutritiva que se puede disfrutar tanto fría como caliente. Puedes personalizarla añadiendo cebolla o dejándola al natural según tu preferencia personal. Además es una forma estupenda de aprovechar las patatas de temporada con un sabor auténtico.
Sigue estos 4 pasos para tortilla de patatas
Cortar: Pela y lava las patatas para luego cortarlas en láminas finas o trozos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla picándola en trozos regulares para que se cocine de forma uniforme. Calienta el aceite en la sartén y añade ambos ingredientes para que se pochen lentamente.
Escurrir: Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas pero no crujientes. Retira la sartén del fuego y escurre bien el aceite sobrante con ayuda de una espumadera. Reserva un par de cucharadas de ese aceite para el paso final de cuajado.
Mezclar: Bate los huevos en un bol grande con la sal necesaria hasta que estén bien integrados. Incorpora las patatas y la cebolla calientes al bol y mezcla con suavidad. Deja que la mezcla repose unos minutos para que la patata absorba el huevo y quede más jugosa.
Cuajar: Calienta la sartén con el aceite reservado y vierte la mezcla repartiéndola bien. Cocina unos minutos por cada lado dándole la vuelta con un plato llano con un movimiento firme. Retira la tortilla de la sartén cuando esté dorada por fuera y a tu gusto por dentro.
Los mejores consejos para tortilla de patatas
Para que la tortilla de patatas quede muy cremosa es fundamental no batir los huevos en exceso pero sí dejar que la patata repose en ellos. El tipo de patata influye mucho en el resultado final, por lo que te recomiendo usar variedades que no se deshagan fácilmente al freír. Si prefieres la receta sin cebolla puedes omitirla y el proceso será exactamente el mismo.
Es muy importante usar una sartén que no se pegue para poder darle la vuelta sin problemas. Si el aceite está muy caliente al principio las patatas se quemarán por fuera pero quedarán duras por dentro. Puedes ajustar el tiempo final en la sartén dependiendo de si prefieres el huevo muy cuajado o más líquido. Una vez terminada deja que repose un momento antes de cortarla para que los sabores se asienten bien.
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