Buenas razones para preparar col picuda a la parrilla
Preparar col picuda a la parrilla permite obtener una textura crujiente que no se consigue al hervirla. Es una opción muy saludable y ligera para incluir más vegetales en tu dieta diaria. Al usar el fuego, los bordes de las hojas adquieren un toque ahumado muy agradable. Es una receta rápida que sorprende por su sencillez y sabor.
Cómo cocinar col picuda a la parrilla
Limpieza: Retira las primeras hojas exteriores si están dañadas y lava bien la pieza entera. Corta la col picuda a la parrilla por la mitad a lo largo y luego cada mitad en dos trozos más. Mantén el núcleo central para que las hojas no se suelten durante el proceso.
Aderezo: Mezcla el aceite de oliva con los ajos picados, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Usa un pincel de cocina para untar generosamente todas las caras de los trozos de verdura. Asegúrate de que el aliño entre un poco entre las capas de las hojas.
Cocción: Calienta la parrilla a fuego medio y coloca los trozos con la cara cortada hacia abajo. Cocina la col picuda a la parrilla durante unos cinco minutos por cada lado hasta que veas marcas doradas. El exterior debe verse tostado pero no quemado para mantener la jugosidad.
Acabado: Retira la verdura del fuego y colócala en una bandeja o plato grande. Rocía un poco de zumo de limón fresco por encima para realzar todos los sabores. Sirve inmediatamente mientras todavía está caliente y la textura se mantiene firme.
Trucos y consejos para col picuda a la parrilla
Es fundamental no quitar el tronco central al cortar la col picuda a la parrilla para que los gajos se mantengan unidos. Si los trozos son muy grandes, puedes tapar la parrilla un par de minutos para que el calor llegue mejor al centro.
Puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero al aceite para darle un aroma más intenso. Controla la temperatura del fuego para evitar que las puntas más finas se tuesten demasiado rápido. Si prefieres un toque picante, añade una pizca de pimentón o copos de chile al aliño inicial. Esta verdura también queda excelente si se sirve con una salsa ligera de yogur o tahini por encima.
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