Por qué deberías probar tarta alaska
La Tarta Alaska destaca por su textura cremosa y su aspecto elegante en la mesa. Es una receta que permite tener gran parte del trabajo hecho con antelación. Al hornear el merengue rápidamente, consigues un acabado profesional muy llamativo. Este postre es perfecto para los amantes del dulce y los contrastes de temperatura.
Cómo hacer tarta alaska
Montar la base: Coloca el bizcocho sobre una bandeja con papel vegetal y pon el helado encima formando una cúpula. Alisa bien los bordes con una espátula para que quede uniforme. Mete la base en el congelador durante al menos tres horas para que esté muy firme.
Preparar el merengue: Bate las claras de huevo con el zumo de limón en un bol limpio. Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener picos brillantes y firmes. Asegúrate de que el azúcar se haya disuelto completamente en las claras.
Cubrir la tarta: Saca el bizcocho con helado del congelador y extiende el merengue por toda la superficie. Cubre bien todos los huecos para que el helado no se escape al aplicar calor. Puedes hacer dibujos con una cuchara para darle un aspecto más rústico.
Dorar el exterior: Introduce la tarta en el horno precalentado a máxima potencia durante pocos minutos hasta que el merengue se dore. También puedes usar un soplete de cocina para tostar la capa exterior de forma controlada. Sirve el postre inmediatamente después de este paso.
Consejos útiles para tarta alaska
Es fundamental que el helado esté muy congelado antes de poner el merengue por encima. Si el helado está blando, la Tarta Alaska se desmoronará rápidamente con el calor del horno. Cubre siempre todo el helado con una capa gruesa de merengue para que actúe como aislante térmico. Puedes usar diferentes capas de sabores de helado para crear un efecto visual más bonito al cortarla.
Si no tienes soplete, asegúrate de que el horno esté muy caliente antes de meter la tarta. No dejes el postre desatendido mientras se dora el exterior porque el azúcar se quema con facilidad. Es mejor montar el merengue justo antes de usarlo para que mantenga todo su volumen y consistencia.
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