Razones para elegir huevos benedictinos
Preparar unos huevos benedictinos permite disfrutar de una mezcla de texturas única en cada bocado. El pan tostado aporta el crujiente necesario mientras que el beicon añade un toque salado perfecto. Esta versión casera es mucho más fresca que la de cualquier restaurante. Además, puedes controlar el punto de cocción de los huevos según tu preferencia personal.
Sigue estos 4 pasos para huevos benedictinos
Preparar la salsa: Calienta la mantequilla hasta que se derrita y mézclala muy lentamente con las dos yemas y el zumo de limón al baño maría. Debes batir de forma constante con las varillas hasta que consigas una emulsión espesa y suave.
Cocinar el acompañamiento: Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos hasta que estén dorados y crujientes. En una sartén sin aceite, cocina las lonchas de beicon a fuego medio hasta que suelten su grasa y queden bien crujientes.
Escalfar los huevos: Calienta agua en un cazo con un poco de sal y un chorrito de vinagre sin que llegue a hervir fuerte. Echa los huevos uno a uno con cuidado y deja que se cocinen durante tres minutos exactos para que la clara cuaje.
Servir el plato: Coloca dos trozos de pan en un plato y pon encima el beicon crujiente. Escurre los huevos con una espumadera y colócalos sobre el beicon antes de cubrir todo con una cantidad generosa de salsa holandesa.
Consejos para que huevos benedictinos quede aún mejor
La temperatura del agua es fundamental para que los huevos benedictinos salgan bien a la primera. El agua debe estar muy caliente pero nunca con burbujas grandes que rompan la estructura del huevo. Si usas huevos muy frescos, la clara se mantendrá unida a la yema con mucha más facilidad.
Puedes calentar los platos antes de servir para que la salsa holandesa no se enfríe demasiado rápido. Si notas que la salsa se espesa mucho mientras esperas, añade unas gotas de agua templada y remueve bien. El beicon se puede sustituir por jamón cocido grueso si prefieres un sabor menos ahumado.
Puedes ver también estas recetas:
jarrete de cordero al vino tinto,
guiso francés de ternera o
guiso de pescado con pescado plano.
