Razones para elegir profiteroles
Hacer tus propios profiteroles te permite controlar la calidad de los ingredientes y el punto de cocción exacto. La textura de la masa recién horneada es incomparable con las opciones industriales que suelen estar más secas. Además puedes personalizar el relleno a tu gusto con sabores dulces o incluso salados. Es una base muy versátil que sirve para crear diferentes tipos de presentaciones elegantes.
Sigue estos pasos para profiteroles
Preparar la masa: Pon el agua la mantequilla el azúcar y la sal en un cazo al fuego. Espera a que la mezcla empiece a hervir y la mantequilla se haya fundido por completo. Retira el cazo del fuego y añade toda la harina de golpe removiendo rápido con una cuchara de madera. Tienes que conseguir una masa homogénea que se despegue de las paredes del recipiente.
Integrar los huevos: Deja que la masa se temple un poco antes de añadir los huevos para que no se cuajen por el calor. Incorpora los huevos de uno en uno mezclando bien después de cada adición hasta que se integren. No añadas el siguiente huevo hasta que el anterior esté totalmente absorbido por la masa. La textura final debe ser brillante y formar un pico suave al levantar la cuchara.
Formar los profiteroles: Introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda o rizada. Forma pequeñas bolitas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal dejando espacio entre ellas para que crezcan. Hornea los profiteroles a 200 grados durante unos 20 minutos hasta que estén dorados y secos al tacto. Es muy importante no abrir la puerta del horno durante la cocción para evitar que se bajen.
Rellenar el dulce: Una vez que los bollitos estén fríos haz un pequeño corte lateral o un agujero en la base. Rellena el interior con nata montada o crema pastelera usando la manga limpia. Puedes derretir un poco de chocolate al baño maría para verterlo por encima antes de servir. Disfruta de tus profiteroles recién terminados con amigos o familiares.
Mis mejores consejos para profiteroles
Para que los profiteroles queden bien huecos asegúrate de que la harina esté bien cocinada en el cazo antes de añadir los huevos. Si la masa queda demasiado líquida no subirán bien en el horno así que añade los huevos poco a poco controlando la densidad. Un truco útil es dejar los bollitos dentro del horno apagado con la puerta entreabierta unos minutos después de terminar la cocción. Esto ayuda a que el interior se seque por completo y mantengan su forma crujiente por más tiempo.
Si quieres guardarlos sin rellenar puedes meterlos en un recipiente hermético durante un par de días. También se pueden congelar una vez horneados y darles un golpe de calor rápido para que recuperen su textura original.
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