Razones para elegir pasta con bacalao
La pasta con bacalao aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales y es una opción ligera para la cena. Al ser un pescado blanco el bacalao resulta muy fácil de digerir y combina perfectamente con el ajo y el aceite de oliva. Es una forma excelente de incluir pescado en la dieta diaria sin complicaciones en la cocina. Preparar pasta con bacalao te permite disfrutar de un sabor mediterráneo auténtico en pocos minutos.
Sigue estos pasos para pasta con bacalao
Cocer la pasta: Pon a hervir una olla con abundante agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añade la pasta y cocina según el tiempo que indique el paquete para que quede al dente. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de la cocción por si fuera necesaria.
Sofreír los ingredientes: Pica los ajos y la cebolla en trozos muy finos. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y deja que se dore ligeramente sin que llegue a quemarse.
Cocinar el pescado: Añade el bacalao desmigado a la sartén con el sofrito de cebolla y ajo. Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos a fuego medio. El pescado debe soltar su jugo y mezclarse bien con los aromas de la sartén.
Mezclar y servir: Incorpora la pasta cocida a la sartén con el pescado y mezcla todo suavemente. Añade el perejil fresco picado y un chorrito de agua de la cocción si ves que queda seco. Sirve la pasta con bacalao inmediatamente mientras esté bien caliente.
Los mejores consejos para pasta con bacalao
Para que la pasta con bacalao quede deliciosa es fundamental usar un bacalao de buena calidad que no esté excesivamente salado. Si compras bacalao en salazón recuerda dejarlo en remojo el tiempo suficiente cambiando el agua varias veces. Puedes añadir unas aceitunas negras o unas alcaparras para darle un toque extra de sabor mediterráneo. Es importante no cocinar demasiado el pescado para que mantenga su jugosidad característica.
Si prefieres un toque picante añade una guindilla pequeña al sofrito inicial. Asegúrate de que la pasta esté bien escurrida antes de mezclarla con el resto de los ingredientes. La pasta con bacalao admite muchas variantes como añadir un poco de tomate natural triturado al sofrito. Sirve siempre con un buen chorro de aceite de oliva crudo al final para realzar todos los sabores.
Puedes ver también estas recetas:
platija europea a la plancha,
cigalas al horno o
mermelada con semillas de chía.
