Ventajas de preparar eglefino en fuente al horno
El eglefino en fuente al horno es perfecto porque permite cocinar el acompañamiento y el ingrediente principal al mismo tiempo. Al asarse en una bandeja, los jugos se mezclan y crean una base muy sabrosa para las patatas o verduras. Es una opción nutritiva que requiere muy poca grasa añadida para obtener un resultado excelente. Además, al usar este método de cocción la cocina se ensucia mucho menos que al freír.
Cómo preparar eglefino en fuente al horno
Preparar la base: Calienta el horno a doscientos grados y corta las patatas y la cebolla en rodajas muy finas. Coloca estos ingredientes en el fondo de una fuente con un poco de aceite y sal. Hornea solo las verduras durante diez minutos para que empiecen a cocinarse antes de poner el pescado.
Sazonar los lomos: Limpia bien los trozos de pescado y sécalos con un poco de papel absorbente. Añade sal y pimienta por ambos lados de cada pieza de forma uniforme. Coloca el eglefino en fuente al horno encima de la cama de patatas y cebolla que ya está a media cocción.
Aliñar el plato: Pica los dientes de ajo y el perejil fresco de manera muy fina para repartirlos sobre el pescado. Exprime el zumo del limón por encima y añade el resto del aceite de oliva para dar jugosidad. Puedes poner unas rodajas de limón adicionales en los huecos de la fuente para aromatizar.
Terminar la cocción: Mete la fuente de nuevo en el horno y deja cocinar durante unos quince minutos aproximadamente. El pescado estará listo cuando la carne se vea blanca y se separe con facilidad al tocarla con un tenedor. Sirve el eglefino en fuente al horno directamente en la mesa mientras esté bien caliente.
Consejos importantes para eglefino en fuente al horno
Para que el eglefino en fuente al horno no quede seco, es importante controlar bien el tiempo según el grosor de los lomos. Si las piezas son muy finas, reduce un par de minutos la cocción final para mantener la humedad interna. Puedes añadir un pequeño chorro de vino blanco al fondo de la fuente para crear un vapor aromático muy agradable.
Si quieres un toque distinto, puedes añadir unas rodajas de tomate o pimiento verde junto con la cebolla inicial. Asegúrate siempre de que las patatas estén cortadas muy finas para que no queden duras al final. El eglefino en fuente al horno combina muy bien con una ensalada fresca de brotes verdes como guarnición extra.
También puedes probar
cabecero de lomo de cerdo glaseado,
ensalada fría de pasta con salmón ahumado en caliente o
salmón en fuente al horno con espinacas.
