Qué tiene de bueno ensalada de invierno con pato
Esta receta aprovecha los productos frescos que ofrece el frío como la granada y los cítricos. La ensalada de invierno con pato destaca por su contraste de temperaturas si sirves la carne recién hecha sobre los brotes verdes. Es una forma nutritiva de incluir grasas saludables y proteínas de calidad en tu menú diario. Además, su presentación visual es muy atractiva sin necesidad de complicarse en la cocina.
Cómo cocinar ensalada de invierno con pato
Preparar la carne: Haz unos cortes en forma de rombo en la piel del magret sin llegar a tocar la carne. Sazona con un poco de sal por ambos lados para resaltar su sabor natural. Deja que la pieza repose a temperatura ambiente unos minutos antes de llevarla al fuego.
Cocinar el pato: Pon la carne en una sartén fría con la piel hacia abajo y enciende el fuego a potencia media. Deja que la grasa se suelte y la piel quede muy crujiente durante unos diez minutos. Dales la vuelta y cocina otros cinco minutos para que el centro quede rosado y jugoso.
Limpiar la fruta: Desgrana la granada con cuidado para no romper las semillas y reserva los granos en un plato. Pela la naranja eliminando toda la parte blanca y corta los gajos en trozos pequeños. Trocea las nueces con las manos para que tengan un tamaño irregular y rústico.
Montar el plato: Coloca los brotes verdes en la base de una fuente y añade la fruta con las nueces. Corta el magret en filetes finos y colócalos encima de la verdura. Aliña con la mezcla de aceite y vinagre justo antes de llevar a la mesa para mantener el frescor.
Los mejores consejos para ensalada de invierno con pato
Para que la ensalada de invierno con pato quede impecable, es fundamental empezar con la sartén fría al cocinar la carne. Esto permite que la grasa de la piel se funda lentamente y quede mucho más crujiente sin quemarse. Si prefieres un toque más dulce, puedes añadir una cucharadita de miel a la vinagreta antes de agitarla. Los brotes de espinacas o la rúcula funcionan muy bien para aportar un matiz algo amargo que equilibra la grasa.
Asegúrate de retirar el exceso de grasa de la sartén si ves que se acumula demasiada durante la cocción. Puedes guardar esa grasa en un tarro para asar patatas en otra ocasión, ya que tiene mucho sabor. No cortes la carne inmediatamente después de sacarla del fuego, deja que repose tres minutos sobre la tabla. Este pequeño descanso hará que los jugos se asienten y la ensalada de invierno con pato sea mucho más sabrosa al morder.
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