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Solomillo de ternera al horno

Name: Solomillo de ternera al horno
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Solomillo de ternera al horno
Ingredients: 800 gramos de solomillo de ternera en una pieza; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 1 rama de romero fresco; 1 cucharadita de sal gruesa; 1 pizca de pimienta negra molida

Solomillo de ternera al horno es una opción perfecta para una cena especial o una comida familiar. Esta pieza de carne destaca por su ternura y sabor delicado cuando se cocina correctamente. Al prepararlo de esta manera consigues una textura jugosa por dentro y una capa exterior bien sellada. Es una receta sencilla que requiere pocos ingredientes para brillar en la mesa.

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Razones para elegir solomillo de ternera al horno

El solomillo de ternera al horno es un plato elegante que se prepara sin complicaciones en poco tiempo. Al cocinar la pieza entera mantienes todos los jugos naturales de la carne evitando que se seque. Esta técnica permite controlar el punto exacto de cocción según el gusto de los comensales. Es una forma saludable de disfrutar de una proteína de alta calidad con un resultado profesional.

Guía para preparar solomillo de ternera al horno

Paso 1

Sellar: Calienta una sartén con aceite a fuego fuerte y dora la pieza de carne por todos sus lados. Este paso es fundamental para que los jugos se queden en el interior durante el horneado. Solo busca un color dorado oscuro en la superficie sin cocinar el centro.

Paso 2

Aliñar: Coloca la carne en una bandeja y úntala con los ajos picados y el romero. Añade la sal y la pimienta de forma uniforme por toda la superficie. El aroma de las hierbas penetrará en la carne mientras el calor del horno hace su trabajo.

Paso 3

Hornear: Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante unos veinte minutos aproximadamente. El tiempo puede variar según si prefieres la carne muy poco hecha o al punto. Vigila que no se pase de cocción para mantener la suavidad característica.

Paso 4

Reposar: Saca la bandeja y cubre la carne con papel de aluminio durante cinco minutos antes de cortarla. Este reposo permite que las fibras se relajen y los jugos se distribuyan adecuadamente. Sirve el solomillo en rodajas gruesas para disfrutar de su textura.

Buenos consejos para solomillo de ternera al horno

Para que el solomillo de ternera al horno quede excelente es importante sacar la carne de la nevera media hora antes de empezar. Si la pieza entra fría al horno la cocción no será uniforme en el centro. Puedes acompañar este plato con unas patatas asadas o una guarnición de verduras de temporada.

Utiliza siempre un aceite de oliva de buena calidad para sellar la carne al principio. Si tienes un termómetro de cocina busca una temperatura interna de unos 55 grados para un punto rosado. Evita pinchar la carne con un tenedor durante el proceso para no perder sus líquidos naturales. Un buen reposo final garantiza que el corte sea limpio y la carne esté mucho más sabrosa al comerla.

También puedes probar pasta con salmón y espinacas, blinis con salmón ahumado o focaccia.

Ingredientes

raciones

Ajustar cantidad

800 gramos de solomillo de ternera en una pieza
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 rama de romero fresco
1 cucharadita de sal gruesa
1 pizca de pimienta negra molida

Tiempo de preparación

Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONALpor ración

Energía:2448 kJ / 585 kcal
Grasas:32 g
- de las cuales saturadas:11 g
Hidratos de carbono:1 g
- de los cuales azúcares:0 g
Proteínas:42 g
Fibra:0 g
Sal:620 mg

Preguntas frecuentes

Cuánto tiempo necesita el solomillo de ternera al horno para quedar al punto?

Para obtener un solomillo de ternera al horno al punto suele bastar con 20 minutos a 200 grados. Si prefieres la carne más hecha puedes dejarla 5 minutos más vigilando siempre que no se reseque demasiado. El sellado previo en la sartén también influye en el tiempo final de horneado.

Cómo evitar que el solomillo de ternera al horno pierda sus jugos al cortarlo?

Es imprescindible dejar reposar el solomillo de ternera al horno unos minutos tapado con papel de aluminio antes de hacer el primer corte. Este proceso ayuda a que los jugos se asienten dentro de las fibras musculares. Si cortas la carne nada más sacarla del horno todos los líquidos se escaparán al plato.

Qué guarnición combina mejor con esta carne asada?

Las patatas panadera o unas verduras salteadas son el acompañamiento ideal para esta pieza de carne. También puedes preparar una salsa de vino tinto o pimienta verde para realzar el sabor del asado. Lo importante es elegir guarniciones que no enmascaren el sabor natural de la ternera.