Por qué tofu al wok es tan popular
Cocinar tofu al wok permite obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Esta técnica de salteado a alta temperatura resalta el sabor de todos los ingredientes de forma natural. Es una comida muy versátil que te permite aprovechar cualquier verdura que tengas en la nevera. Además el proceso de elaboración es tan sencillo que cualquier persona puede lograr un plato profesional sin complicaciones.
Cómo preparar tofu al wok
Preparar el tofu: Escurre bien el bloque de tofu y sécalo con papel de cocina para eliminar toda la humedad posible. Córtalo en dados uniformes para asegurar que se doren de la misma manera durante la cocción. Calienta el aceite en el wok y saltea los dados hasta que estén dorados por todos sus lados. Retira el tofu del fuego y resérvalo en un plato aparte.
Cortar los vegetales: Lava bien las verduras y corta el pimiento en tiras delgadas. Separa el brócoli en trozos pequeños y corta las zanahorias en rodajas muy finas para que se cocinen rápido. Pica el diente de ajo y ralla un poco de jengibre fresco para dar aroma a la base del salteado. Mantener los ingredientes cortados cerca del fuego te ayudará a trabajar con agilidad.
Saltear los ingredientes: Añade un poco más de aceite al wok si es necesario y calienta a fuego muy fuerte. Echa el ajo junto con el jengibre y remueve rápido para evitar que se quemen. Incorpora todas las verduras y saltéalas durante unos cinco minutos moviendo el recipiente de forma constante. Los vegetales deben quedar al dente con un color vibrante antes de añadir el resto.
Finalizar la mezcla: Devuelve los dados de tofu al wok para que se mezclen con las verduras calientes. Vierte la salsa de soja por encima y remueve bien para que todos los sabores se integren perfectamente. Cocina durante un minuto adicional mientras sigues removiendo para que la salsa cubra cada ingrediente. Sirve el plato de inmediato mientras está bien caliente.
Mis mejores consejos para tofu al wok
Para conseguir que el tofu al wok sea realmente crujiente es fundamental presionar el bloque antes de cocinarlo. Puedes poner un peso encima envuelto en un paño durante unos minutos para sacar todo el líquido interno. Asegúrate de que el wok esté muy caliente antes de añadir el aceite y los alimentos para evitar que se peguen.
Si te gusta el toque picante puedes añadir unas semillas de sésamo o un poco de chile al final de la preparación. Las verduras deben cortarse en tamaños similares para que el tiempo de cocción sea uniforme para todas. Puedes variar los vegetales según la temporada usando calabacín o espárragos trigueros si lo prefieres.
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