Por qué lomo de ternera a la parrilla es una buena opción
El lomo de ternera a la parrilla permite disfrutar del sabor auténtico de la carne sin complicaciones. Al cocinarlo a fuego directo se crea una capa exterior crujiente muy sabrosa. Es una receta saludable que aporta muchas proteínas y se cocina de forma rápida. Además, combina bien con cualquier guarnición como verduras o patatas asadas.
Cómo hacer lomo de ternera a la parrilla
Preparación: Saca la pieza de la nevera unos quince minutos antes para que pierda el frío inicial.
Condimento: Pincela la superficie con un poco de aceite y añade la sal junto a la pimienta por ambos lados.
Cocción: Coloca la carne sobre la rejilla muy caliente y cocina durante cinco minutos por cada cara según el gusto.
Reposo: Retira la pieza del fuego y deja que repose unos minutos en la tabla antes de realizar el primer corte.
Buenos consejos para preparar lomo de ternera a la parrilla
Para que el lomo de ternera a la parrilla quede muy jugoso es fundamental no pinchar la carne con tenedores mientras se cocina. Usa siempre unas pinzas para darle la vuelta y así evitar que se escapen los jugos internos. Si te gusta la carne al punto, asegúrate de que el centro mantenga un color rosado suave.
La intensidad del fuego debe ser alta al principio para sellar bien el exterior y crear esa costra característica. Puedes añadir unas ramas de romero o tomillo sobre las brasas para dar un aroma ahumado diferente. No cortes la carne inmediatamente después de sacarla de la parrilla, ya que el reposo ayuda a que las fibras se relajen. Un último toque de sal en escamas justo antes de servir realza todavía más el sabor final.
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