Por qué deberías probar pan en cazuela
Preparar pan en cazuela permite controlar todos los ingredientes y evitar aditivos innecesarios. El resultado es mucho más sabroso que el pan industrial que se compra en el supermercado. Además, el calor uniforme de la cazuela ayuda a que la masa suba de forma perfecta. Es una actividad relajante que llena la cocina con un aroma increíble.
Sigue estos pasos para pan en cazuela
Mezcla: En un bol grande mezcla la harina con la levadura seca y la sal. Añade el agua templada poco a poco mientras remueves con una cuchara hasta formar una masa pegajosa. Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante dos horas.
Formado: Cuando la masa haya doblado su volumen ponla sobre una superficie con un poco de harina. Dale forma redonda con las manos con cuidado de no quitarle todo el aire. Coloca la masa sobre un trozo de papel de horno y deja que repose otros quince minutos.
Horneado: Calienta el horno a doscientos veinte grados con la cazuela vacía dentro. Saca la cazuela con cuidado y mete la masa con el papel de horno. Tapa el recipiente y hornea durante treinta minutos para que se forme la estructura.
Acabado: Quita la tapa de la cazuela y hornea otros quince minutos para que la corteza se dore. Saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. Disfruta de tu pan recién hecho con un poco de aceite de oliva.
Mis mejores consejos para pan en cazuela
Para que el pan en cazuela quede con una corteza muy crujiente puedes pulverizar un poco de agua antes de cerrar la tapa. Asegúrate de que la cazuela esté muy caliente antes de introducir la masa para que el choque térmico ayude al levado. Si no tienes harina de fuerza puedes usar harina común pero la miga será menos elástica.
Es importante no abrir el horno durante los primeros minutos de cocción. Deja que el pan se enfríe totalmente antes de rebanarlo para que la humedad interna se asiente. Puedes añadir semillas o hierbas secas a la masa para darle un toque personal.
Puedes ver también estas recetas:
chuletas de cerdo con hueso con mantequilla de hierbas,
tabla de embutidos o
macarrones con queso caseros.
