Por qué deberías probar pasta con rebozuelos
La pasta con rebozuelos destaca por el aroma inconfundible de estas setas silvestres que aportan un toque elegante a cualquier comida. Al usar ingredientes frescos y de calidad se consigue un resultado equilibrado sin necesidad de complicaciones en la cocina. Es una forma fantástica de disfrutar de los productos del bosque durante los meses de otoño.
Cómo hacer pasta con rebozuelos
Limpiar los ingredientes: Limpia bien los rebozuelos con un paño húmedo para retirar restos de tierra sin mojarlos bajo el grifo. Pica finamente la chalota y los dientes de ajo mientras pones a calentar agua con sal en una olla grande.
Cocer la pasta: Cuando el agua empiece a hervir añade la pasta y cocínala según el tiempo indicado en el envase para que esté al dente. Reserva un poco del agua de la cocción antes de escurrirla por si fuera necesaria para la salsa.
Saltear las setas: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la chalota con el ajo hasta que se ablanden. Añade los rebozuelos y cocínalos a fuego medio hasta que pierdan su humedad y empiecen a dorarse ligeramente.
Terminar el plato: Vierte la nata en la sartén con las setas y salpimenta al gusto dejando que espese un par de minutos. Incorpora la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien para que se impregne con la salsa antes de servir con perejil picado.
Buenos consejos para preparar pasta con rebozuelos
Para que tu pasta con rebozuelos quede profesional es vital no lavar las setas con agua directamente ya que actúan como esponjas y perderían su textura. Usa siempre un pincel o un trapo apenas húmedo para dejarlas impecables. Si ves que la salsa queda demasiado espesa al final puedes añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta para aligerarla. El uso de una chalota en lugar de cebolla normal aporta un sabor más delicado que no enmascara el aroma del hongo.
Puedes añadir un toque de queso parmesano rallado en el último momento para aumentar la cremosidad del conjunto. Si prefieres un toque cítrico ralla un poco de piel de limón sobre el plato justo antes de llevarlo a la mesa. Es importante servir la pasta con rebozuelos de inmediato para disfrutar de toda su jugosidad.
También puedes probar
mousse de atún con eneldo,
sopa de marisco con gambas o
mayonesa de estragón.
