Por qué guiso al pimentón con ternera es una receta favorita
El guiso al pimentón con ternera destaca por ser muy económico y sencillo de elaborar en cualquier cocina. Al usar carne picada la textura es suave y se integra muy bien con el resto de ingredientes del sofrito inicial. No necesitas pasar horas vigilando la cazuela para conseguir un sabor intenso y tradicional en poco tiempo. Es una receta ideal para dejar lista con antelación y calentar justo antes de servir a la mesa.
Cómo hacer guiso al pimentón con ternera
Preparar el sofrito: Pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trozos muy pequeños. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade las verduras y cocínalas hasta que la cebolla esté transparente. Remueve de vez en cuando para evitar que el ajo se queme.
Cocinar la carne: Añade la carne picada a la cazuela y sube un poco el fuego. Separa la carne con la cuchara de madera mientras se dora uniformemente. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Deja que suelte su jugo y se cocine por completo antes de seguir con el guiso al pimentón con ternera.
Añadir patatas y pimentón: Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos para que suelten el almidón. Incorpora las patatas a la cazuela y añade el pimentón dulce. Remueve rápido durante unos segundos para que el pimentón no se amargue con el calor excesivo.
Cocer el guiso: Vierte el caldo de carne hasta cubrir todos los ingredientes. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave durante unos veinte minutos. Comprueba que las patatas estén tiernas antes de apagar el fuego. Deja reposar unos minutos para que el caldo espese ligeramente.
Consejos para que guiso al pimentón con ternera quede aún mejor
Para que el guiso al pimentón con ternera tenga una textura más cremosa puedes machacar un trozo de patata cocida al final. El tipo de pimentón influye mucho en el sabor final por lo que uno de calidad artesana marcará la diferencia. Si prefieres un toque picante puedes sustituir una parte del pimentón dulce por pimentón picante. Es importante chascarlas patatas en lugar de cortarlas de forma limpia para que el caldo espese de forma natural.
Si el guiso se queda sin líquido antes de tiempo añade un poco de agua caliente o más caldo de carne. Puedes añadir unas zanahorias en rodajas al principio para dar un toque de color y dulzor extra a la cazuela. Este plato aguanta perfectamente un par de días en la nevera en un recipiente hermético bien cerrado.
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