Por qué solomillo de ternera en hojaldre es una buena opción
Preparar un solomillo de ternera en hojaldre es una forma fantástica de presentar una carne de alta calidad con un toque crujiente. El hojaldre actúa como una barrera que mantiene los jugos naturales de la pieza durante el horneado. Al añadir una capa de setas o paté, se potencia el sabor de la ternera de forma natural. Además, es un plato que se puede organizar con antelación y terminar de hornear justo antes de servir.
Cómo hacer solomillo de ternera en hojaldre
Sellar la carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora el solomillo por todos sus lados a fuego fuerte. Solo buscamos crear una costra exterior para retener los jugos, así que retíralo pronto. Deja que la carne se enfríe completamente antes de continuar para no estropear la masa.
Preparar el relleno: Saltea los champiñones picados en la misma sartén hasta que suelten todo el agua y queden secos. Mezcla las setas con el paté en un recipiente pequeño hasta formar una pasta uniforme. Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie lisa con un poco de harina si es necesario.
Montar la pieza: Coloca la mezcla de champiñones y paté en el centro del hojaldre y pon encima el solomillo ya frío. Envuelve la carne con la masa cerrando bien los bordes y presionando para que no se abran. Puedes hacer unos pequeños cortes decorativos en la parte superior del hojaldre sin llegar a atravesarlo.
Hornear el plato: Pincela toda la superficie con el huevo batido y coloca la pieza en una bandeja con papel vegetal. Hornea a 200 grados durante unos 25 minutos hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente. Deja reposar el solomillo de ternera en hojaldre unos minutos antes de cortarlo en rodajas para servir.
Consejos útiles para solomillo de ternera en hojaldre
Es fundamental que la carne esté a temperatura ambiente o fría antes de envolverla para evitar que la masa se humedezca. Si los champiñones conservan agua, la base del solomillo de ternera en hojaldre podría quedar blanda. Puedes colocar unas lonchas de jamón serrano entre el hojaldre y la carne para crear una capa protectora extra. Asegúrate de cerrar los extremos de la masa con un poco de agua o huevo para que no se escape el jugo.
Utiliza un horno precalentado para que el hojaldre suba correctamente y quede bien aireado. Si ves que el dorado es muy rápido, puedes cubrir la parte superior con papel de aluminio. No intentes cortar la carne nada más sacarla del horno, ya que necesita unos minutos de reposo para que las fibras se asienten. Un cuchillo de sierra bien afilado facilitará mucho el corte sin romper la masa.
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fish and chips casero,
muslos de pollo al horno o
platija rellena de queso crema.
